Almuerzos Keto

Bueno, han pasado 22 días desde que empecé este desafío Keto; y hasta el momento ha sido bastante interesante. La verdad, he visto dos cambios súper notorios, el primero es que no me da tanta hambre, estoy comiendo mucho menos cantidad, es decir, los platos que me sirvo son mucho más pequeños. El segundo cambio que he visto, es la grasa corporal que he perdido; la verdad se nota mucho en mi espalda y un poco a los costados de mi abdomen, pero no mucho en la parte frontal; esa grasa formada por años cuesta que se vaya, pero vamos por el camino indicado para que se elimine por completo, de hecho, puedo decir que ha bajado lo alta que era, aun esta, pero ya no es tan grande o alta.

Ahora, tengo que serles franca esta dieta definitivamente no es para todos, de hecho, mi marido Leo la ha estado siguiendo conmigo y estos últimos 7 días (tercera semana de Keto) le han venido muchos calambres; él practica Squash, un deporte de alto rendimiento, y es entrenador de squash por lo que gasta mucha energía entrenando a diario, a eso sumarle que su metabolismo de por si es muy rápido, son las razones que le han venido uno calambres súper fuertes; así que acordamos que él volverá a comer un poco de carbohidratos con lo que prepare de Keto, como pastas y plátano para el potasio.

Por estas razones es fundamental que aprendas a conocer tu cuerpo y metabolismo, ya que la relación carbohidratos-grasas-proteínas que necesite tu cuerpo no es el mismo que el mío, o incluso de tus familiares más cercanos; anda experimentando poco a poco con la proporción de alimentos que comes y si tienes la opción de comprar un kit de Keto, para verificar el grado de cetosis en que estas mucho mejor. Recuerda que los extremos siempre tienes sus lados malos y estar en extrema cetosis tampoco es bueno, ya ves lo que le pasa a Leo, le dan calambres por lo que él debe ajustar su relación carbohidrato-proteínas-grasa de una forma diferente a la mía.

También les quiero dejar dos recetas de almuerzos o cenas que puedes probar cuando estas en Keto.

Budín de coliflor y brócoliDSC_0045

6 porciones

Ingredientes

  •  ½ coliflor mediana
  • ½ brócoli mediana
  • ½ cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • ½ ají grande o 1 mediano (opcional)
  • 3 huevos grandes
  • 250 gr de ricota
  • perejil o cilantro a gusto
  • 4 hojas de menta
  • 3 hojas de albahaca
  • sal y pimienta a gusto.
  • 1 cucharada de Aceite de oliva
  • unas gotitas de aceite de sésamo

Paso a Paso

  1. Precalentar el horno a 200ºC
  2. En una procesadora, vas a poner la coliflor, brócoli, cebolla, ajo y aji, también podemos agregar el perejil o cilantro y hojas de menta y albahaca; procesar hasta que quede en trozos bien pequeños, hazlo por partes si es necesario. Si no tienes procesadora, también puedes hacerlo con el cuchillo.
  3. En un bol grande mezcla los huevos, ricota y aceites, revolver bien para incorporar todo.
  4. Agregar las verduras picadas a la mezcla de ricota y huevo, revolver bien para que todo quede combinado.
  5. Verterlo a una fuente apta para horno o budinera. Llevarlo al horno a 200ºC por 30 min aprox. Recuerda que cada horno es diferente y puede que en el tuyo se demore menos tiempo o incluso un poco más que en el mío.
  6. Una vez todo cocido solo tienes que servir porciones, yo lo acompañe con unas longas de tocino y zapallo italiano frito.

 

Zapallo Italiano rellenos.

DSC_0065

4 porciones

Ingredientes

  • 2 zapallos italiano
  • ½ cebolla morada
  • ¼ de pimentón amarillo grande o ½ pimentón mediano (puede ser de rojo o verde)
  • 1 taza de brócoli
  • 1 taza de champiñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Queso para rallar
  • sal y pimienta ha gusto
  • 4 lonjas de tocino (opcional)

Paso a Paso

  1. Precalentar el horno a 200ºC
  2. Cortar los zapallos italianos por la mitad pero a lo largo, con ayuda de una cuchara vamos a sacar el relleno de los zapallos, de modo de que queden como una canoa, reservar.
  3. El relleno de los zapallos que acabamos de sacar vamos a picarlo en pequeños trozos y ponerlo en un bol grande. También picaremos el brócoli, cebolla, pimentón y champiñones en trozos pequeños y los agregaremos al relleno del zapallo previamente picado.
  4. Agregaremos a los vegetales aceite de oliva, sal y pimienta a gusto, revolver.
  5. Con una cuchara pondremos un poco de la mezcla de vegetales en cada una de las canoas de zapallo italiano que reservamos, agrega una buena cantidad para que queden bien rellenos pero que no se salga por todos lados. En caso de que te sobre un poco de relleno no hay problema, siempre lo puedes guardar para hacer otra cosa, por ejemplo, un omelette.
  6. Rallar un poco del queso y poner un poco sobre cada zapallo italiano. Poner el tocino sobre los zapallos italiano.
  7. Llevar al horno a 200º C por unos 40 min aproximado. Recuerda ir mirándolos de vez en cuando, ya que tu horno puede ser diferente al mio.
  8. Una ves cocido, están listo para servir, puedes acompañarlos con una rica ensalada de lechuga palta.

Un abrazo grande

Paulina.

 

 

Advertisements

15 días Keto

Hoy se cumplen 15 días desde que empecé mi desafío Keto; ha sido interesante y lo mejor es que ya se notan algunos cambios.

La verdad, es que mi grasa corporal a disminuido y siento una sensación de estar satisfecha por más tiempo; hay veces que no nos ha dado hambre, de hecho nos hemos saltado algunas comidas ya que simplemente no tenemos hambres (Leo también esta siguiendo el desafío).

Eso si, los cambio como: tener más energías, no los he sentido mucho, yo creo que debe a que llevamos una vida muy saludable en lo que alimentación respecta; de hecho, el cambio de mejorar la piel, el pelo, más ánimo y energía, necesitar menos horas de sueño lo viví muy marcado hace unos 4 años atrás cuando decidí mejorar mi alimentación y dejar de lado los alimentos procesados. Ese cambio si que fue notorio, me empecé a despertar con mucho más ánimo, tenía más energía para hacer cosas y lo mejor de todo, mi sistema digestivo mejoró un montón. Es por eso que mi cuerpo ya estaba desintoxicado de todo alimento procesado altos en azucares y calorías, por eso creo que no he sentido ese cambio con Keto.

Bueno, siguiendo con esta experiencia, les quiero dejar una lista de las cosas que no se puede comer en Keto, como algunas verduras, y frutos secos que tienen alto índice de carbohidratos, por lo que, es mejor evitarlos. Primero, dejar de lado todo y cada uno de los alimentos procesados, altos en azúcares y calorías o que contengan jarabe de maíz.

Carnes:

  • Longanizas y embutidos
  • Hot dogs
  • Tofu

Lacteos

  • Leches con endulzantes aunque sean vegetales
  • Yogurt con sabor y endulzantes.

Frutos Secos

  • Pistachos
  • Castañas de caju
  • Avellanas
  • Pasas

Frutas & Verduras

(acá la lista es un poco más larga)

  • Manzana
  • Damascos
  • Plátanos
  • Uvas
  • Kiwis
  • Mangos
  • Melón
  • Naranjas
  • Duraznos
  • Piña
  • Ciruelas
  • Alcachofas
  • Legumbres en general
  • Zapallo
  • Choclo
  • Dátiles
  • Berenjena
  • Puerro
  • Arvejas
  • Papas
  • Camote

Otros

  • Trigo en general
  • Arroz
  • Pastas
  • Pan
  • Masas en general
  • Quínoa

Es una lista grande y la verdad es que hay alimentos súper nutritivos que Keto los deja de lado como la Quínoa, es por eso que estaba un poco escéptica a seguir este desafío. Pero la verdad, es que investigando, entendí que uno si puede comer ciertos tipos de alimentos en baja cantidad aunque estén prohibidos.

La verdad, es que la cantidad de carbohidratos que necesita el cuerpo para mantenerse en Cetosis, va a depender de cada uno de nosotros, por ejemplo mi marido Leo necesita más carbohidratos que yo, ya que hace más deporte y su metabolismo es mucho más rápido que el mío; así que solo tu podrás saber que cantidad de carbohidratos podrás comer en día para cumplir con la ración grasa-proteína-carbohidrato que se ajusta a TÚ metabolismo para mantenerte en cetosis. Yo en particular he dejado 100% todo alimento que tenga trigo, o altos en almidón (papas), peor si he comido fruta en muy poca cantidad, así he estado balanceando la cantidad de carbohidratos que consumo.

Lo que me ha sorprendido mucho, es la cantidad de pastelería que se puede hacer; la verdad es que es casi la misma solo hay que sustituir la harina de trigo por harina baja en carbohidrato como: almendra, coco o linaza, yo he utilizado las tres. Así que ahora les quiero dejar una receta de cómo hacer unos cupcakes y pancakes muy deliciosos.

Cupcakes de linaza y semillas de Calabaza DSC_0039

Ingredientes (13 cupcakes)

  • 2 ¼ taza de harina de almendras
  • 3 cucharaditas de polvos de hornear
  • ¼ taza de panela o endulzante de tu elección
  • ¼ taza de aceite de coco
  • ½ taza de leche de almendra o de tu elección pero que sea sin azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de linaza
  • 1 cucharada de semillas de calabaza

Paso a Paso:

  1. Precalentar el horno a 200ºC
  2. Calentar el aceite de coco a baño maría o al microondas ya que lo necesitamos líquido.
  3. En un bol vas a mezclar todos los ingredientes secos, revolver para combinar.
  4. En otro bol agregar todos los ingredientes líquidos, revolver muy bien para mezclarlos.
  5. Luego, agregar los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezclar todo con una espátula o mezquino.
  6. Ahora, en un molde para muffins, vas a poner papel de muffins o los enmantequillas muy bien para que no se peguen.
  7. Con una cuchara, yo utilizo una de helado ya que da la medida exacta y todos quedan del mismo porte, pondremos un poco de mezcla en cada molde de muffins. Los pondremos al horno a 200ºC por unos 20 minutos, recuerda que cada horno es diferente y puede que demoren menos o más tiempo, verifica que estén cocidos haciendo la prueba del palito, introduce un molda diente o brocheta en el centro del cupcake y si este sale seco es que ya están listos.

Pancakes de mantequilla de ManíDSC_0052

Ingredientes (7 pancakes)

  • 1 ¼ taza de harina de almendras
  • 1 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 cucharada de panela o endulzante de tu elección
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • ½ taza de leche de almendra o alguna leche de tu elección que no contenga azúcar
  • ¼ taza de mantequilla de maní o algun otro fruto seco.

Paso a Paso:

  1. Calentar la mantequilla a baño maría o al microondas para derretir.
  2. En un bol, mezclar la harina, panela y polvos de hornear, revolver para mezclar.
  3. En otro bol, mezclar la leche, mantequilla y el huevo.
  4. Agregar la mezcla líquida a los ingredientes secos, revolver.
  5. Cuando ya tengas la mezcla hecha, agrega la mantequilla de maní, mezclar bien, puede que sea más fácil con un tenedor.
  6. Calentar un sartén y poner un poco de mantequilla o aceite de oliva, agrega una cucharada de mezcla al sartén y cocinar; cuando en la superficie aparezcan hoyos, dalo vuelta y cocínalo 1 o 2 minutos más.
  7. Servirlos con tocino, huevo y una cucharada de miel derretida.

 

Espero que te gusten estas recetas, quedaron muy ricas.

Hasta la próxima receta,

Paulina.

 

Dieta Keto

Hola a todos que tal?

Hoy les quiero dejar un post un tanto diferente, ya que hace mucho tiempo he estado escuchando y leyendo sobre la dieta o estilo de vida Keto, y quería contarles un poco de que se trata, pero también probarla ya que con todas las restricciones que tiene de alimentos me pareció un tanto desafiante para ver que cocinar y que no; así que decidí embarcarme en un experimento de probar la dieta Keto por al menos 15 días. La verdad es que no se si serán solo 15 días o 30, lo iré evaluando en el camino, ya que mi cuerpo es super lento para adaptarse a cambios y puede ser que solo 15 días no sea diferente para ver los resultados.

Bueno pero, en que consiste la dieta Keto. Keto es una abreviación de Ketosis, termino en ingles para Cetosis; cetosis es un proceso metabólico natural del cuerpo. Cuando nosotros nos alimentamos, nuestro cuerpo transforma ese alimento en energía, pero lo hace a través de la producción de glucosa (azúcar); en cambio el proceso metabólico de la Cetosis, es utilizar energía a través de grasa, ya sea grasa almacenada en nuestro cuerpo o grasa que consumimos a través de los alimentos.

Es por esto, que la dieta o estilo de vida Keto es alto en consumo de grasas, moderado consumo de fibras y proteínas y muy bajo consumo de carbohidratos; de hecho esta prohibido el consumo de todo alimento hecho de trigo y vegetales con un grado excesivo de almidón, como la papa. Eso si, el calculo de los % que se consumen no esta calculado en relación a las calorías que los alimentos aportan, sino, a tu poder nutricional por gramos consumidos, en Keto las calorías no importan (bueno la verdad es que no importan mucho si se lleva una alimentación balanceada y saludable).

Como consecuencia de seguir esta dieta es la reducción en peso, aunque no es una dieta que este pensada con ese propósito, la baja de peso viene como un efecto secundario J que alegría verdad? Bueno, pero para que se utiliza esta dieta; estudios han demostrados grandes mejoras en personas con enfermedades crónicas como lo es el Parkinson y Alzheimer, resistencia insulinita, diabetes e hipertensión; por lo que esta dieta es muy recetada como un complemento en tratamientos para mejora de la salud, es por eso que no se puede tomar a la ligera, es más, existen test (en sangre, orina o aliento) que permiten identificar si entraste en estado de cetosis o no; así que antes de probar cualquier dieta o estilo de vida consulta a tu medico y hazte exámenes que validen que estar en Keto es un beneficio para ti.

Bueno, la verdad yo partí el lunes pasado con Keto, llevo 6 día alimentándome de esta forma (el domingo fue el día del padre y mi papi tenia lasaña así que me salí de la dieta por un día) y la verdad no ha sido tan complejo como creí en un principio; la verdad no he sentido los cambios que todos dicen, ya que no cuento con energía adicional ni ninguna de los beneficios que se esta en Keto, y la verdad se lo atribuyo a dos factores, uno que llevo una vida saludable hace mucho tiempo y realmente sentí un cambio de energía y muchas mejoras cuando paré de consumir productos procesados y el segundo factor es que mi cuerpo es super lento para asimilar los cambios y puede ser que el poco tiempo que llevo no sea suficiente (por eso aun no se si serán 15 o 30 días de desafío Keto)

Como les mencioné, pensé que esta dieta iba a ser un tanto desafiante, pero la verdad no lo es; solo hay que quitar ciertos alimentos y sustituirlos por otros, como cuando entras en una dieta más saludable, vegetariana o vegana.

Así, a continuación, les dejo algunas recetas que he estado probando estos días a ver que les parece.

Desayuno

Huevos nubes (2 porciones)dsc_0166.jpg

  • 4 huevos
  • 4 lonjas de tocino
  • 1 cebollin
  • 1 diente de ajo
  • 1 ají (opcional)
  • algún otro ingredientes que quieras agregar (zapallo italiano, pimentón, etc) (opcional)
  • aceite de oliva
  • mantequilla
  1. Separar la clara de la yema y reservar.
  2. Picar en pequeños trozos o cubos, el tocino, cebollin, ajo, ají (y el otro vegetal que hayas elegido)
  3. En un sartén con un poco de aceite de oliva, agregar los vegetales y el tocino y sofreír.
  4. Mientras los vegetales se sofríen, en un bol pon las claras y bátelas hasta que estén casi a punto de nieve, te puedes ayudar de una batidora si lo prefieres, pero es un buen ejercicio de brazos para empezar el día J jiji.
  5. Cuendo los vegetales están listos, agregaremos un poco de mantequilla en el sartén esperaremos que se derrita.
  6. Cuando la mantequilla esta lista, agregaremos las claras batidas; agregaremos las yemas (trata de que no se revienten) y taparemos con una tapa para que todo se cocine, por unos 10 minutos. La idea es que se cueza las claras pero que la yemas queden suaves o crudas; estate atenta ya que en un momento están  crudas y al segundo después esta todo cocido.
  7. Una vez listas las claras, ya estas listo para disfrutar de unos huevos nuves.

Palta al horno (2 porciones) DSC_0167

  • 1 palta
  • 2 huevos
  • trozos de tocino
  • queso para rallar
  1. Precalienta el horno a 200ºC
  2. Parte la palta por la mitad y retira el cuesco. Con una cuchara saca trozos de palta para poder agrandar la cavidad que tiene.
  3. Agrega un huevo entero, es importante que te asegures de agrandar la cavidad lo más posible ya que sino el huevo se derramara por todos lados, la idea es que quede dentro de la palta.
  4. Sazona con sal y pimienta a gusto
  5. Agrega los trozos de tocino por encima del huevo y ralla un poco de queso para derretir.
  6. Llévalo al horno a 200ºC por uno 10 minutos o hasta que la clara del huevo este cocida… y listo ya tienes un rico y saludable desayuno.

Bueno, creo que por ahora solo les dejaré estas dos recetas, ya que no quiero que este post quede muy largo, así que si te interezó este estilo de vida y quieres saber más recetas ricas para Keto, dejame un comentarío contandome que te gustaría saber.

Lo que es yo, seguiré con este desafío y iré contando como me va.

Besos gigantes

Pau.

Sopaipillas

DSC_0149

Como nunca en Santiago esta lloviendo muy fuerte, incluso hubo tormenta eléctrica y granizo!!!! Este mal tiempo lleva varios días, de hecho partió el fin de semana y me preparé para eso, compre zapallo en la feria para hacer ricas sopaipillas.

Son una típica masa redonda hecha de harina, mantequilla y zapallo, de hay su color amarillento; bueno aunque algunos me podrán argumentar que no llevan zapallo. Verán, existen dos tipos receta de sopaipilla, las de la zona centro, las cuales llevan zapallo y las del sur de Chile, que no llevan zapallos. Las dos maneras es la correcta.

Esta masa de forma redonda, es típica del invierno, y se suele comer con pebre (una salsa picante chilena). Otra manera muy típica de comerlas es con chancaca y se llaman “sopaipillas pasadas”, la verdad a mi no me gusta mucho esta maneras de comerlas ya que son dulces y están remojadas. La verdad yo las prefiero más en su versión saladas.

SopaipillasDSC_0142

Ingredientes

  • 200 gr de puré de zapallo
  • 2 taza de harina sin polvos de hornear
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • sal y pimienta a gusto.

Paso a Paso

  1. Para puré de zapallo lo puedes comprar en lata si quieres ahorrar un poco de tiempo, pero si quieres prepararlo tú no hay problema, de hecho así lo hice yo. Precalenté mi horno a temperatura media, uno 200 a 220 ºC mas menos. Corte el zapallo en trozos pequeños y le saque la cascara que traía. En una bandeja para horno con un poco de papel mantequilla encima, vertí los trozos de zapallo, agregue un poco de aceite de oliva y los puse al horno. Los deje más menos unos 40 minutos, pero ve chequeando de ves en cuando si el zapallo esta cocido, debe estar blando para poder hacer el puré.
  2. Cuando el zapallo esta cocido, sácalo del horno y déjalo enfriar.
  3. En nuestra procesadora de alimentos, vamos a poner el zapallo y procesaremos hasta que se haga un puré. Si lo deseas puedes utilizar un moledor de papas o un tenedor si esta lo suficiente suave.
  4. Una vez que tengamos el puré de zapallo listo, haremos las sopaipillas, y para eso tienes dos formas, la fácil y la tradicional. En esta ocasión yo utilicé el camino fácil, pero uds puedes utilizar el que prefieran ya que les dejaré los dos acá.

    Forma Fácil:

  5. Luego que tenemos el puré de zapallo listo, agregaremos la harina, mantequilla, sal y pimienta a gusto a la procesadora, procesaremos hasta formar una masa y todos los ingredientes estén bien mezclados.

    Forma tradicional:

  6. En un bol, agregar el puré de zapallo y agregar la mantequilla suave, mezclar. Agregar la harina y mezclar todo, te recomiendo que lo hagas con las manos será mucho más rápido y hacen el trabajo muy bien jijijij.
  7. Cuando todo los ingredientes estén mezclados, y tengas una bola de masa, ya estas lista para cortar las sopaipillas.
  8. Para cocinar las sopaipillas, puedes hacerlo de dos formas, freírlas u hornearlas; en lo personal prefiero hornearlas así no hay tanto aceite en la preparación; es por eso que en este punto, debes precalentar el horno a 180ºC o el aceite en el cual freirás las sopaipillas.
  9. Vamos a tomar un trozo de masa y el resto lo envolveremos en un paño de cocina para que no se seque.
  10. En la mesa de cocina o mesón, vamos a estirar la masa con un rodillo hasta tener un espesor de 2-3 mm más menos; con cortadores para galleta redondos, cortar sopaipillas, yo utilicé dos moldes redondos, uno de 5 cm y el otro de 8 cm; pinchar cada sopaipilla con un tenedor para hacer pequeños orificios, y que la masa no se levante.
  11. Si las vas a freír, en este punto puedes agregarlas al aceite, cuando floten estarán listas. Para hornearlas, pon una bandeja apta para el horno con un papel mantequilla encima, agrega las sopaipillas, procura de dejar un poco de espacio entre una y la otra para que no se peguen.
  12. Ponlas a hornear por uno 10 a 15 minutos, procura de verlas y estar atentas, ya que se cocinan bastante rápido y si quedan mucho tiempo en el horno quedan duras.

Buena, una vez cocinadas, ya están listas para disfrutar.

Tradicionalmente, se comen con pebre o chancaca, pero la verdad es que se puede comer con lo que sea, incluso puede ser sustituto de pan. Ahora, con Leo, las disfrutamos con queso, jamón, mermelada, queso crema y solitas; quedaron increíbles y pasamos un día súper frio y lluvioso entretenidos y calentitos en la cocina.

Espero que las disfruten, me avisan si han probado alguna vez las sopaipillas Chilenas, sino los animo a probarlas son super ricas!!!!!

Chao hasta la próxima.

Sopa de Hinojo

DSC_0101

Hace unos días atrás, compre un hinojo en la feria; la verdad es que rara vez lo compro ya que tiene un sabor muy especial, sabe como a anís, y no es un sabor que a Leo ni a mi nos agrade mucho; pero estoy motivada por probar nuevos sabores y estilos de comidas, así que dije por que no? A demás sabía que hace muy bien y tiene varias propiedades.

DSC_0075.JPGEl Hinojo es un vegetal asociado con la familia de las zanahorias, en su parte de abajo tuene un tubérculo blanco, y unos largos y frondosos tallos. Tiene muchas propiedades y minerales, como: fibra, potasio, calcio, fosforo, vitamina A y B3. Dentro de sus propiedades medicinales, el hinojo ayuda a regular la anemia en la sangre, controla las diarreas y combate la flatulencia.

A demás, un tip para todas las mujeres que sufren de dolores menstruales, el hinojo ayuda a regular el flujo menstrual y calambres que dan en esos días del mes. La verdad nunca lo he probado con ese propósito, pero creo que me haría una infusión con las hojas del tallo; de hecho, en estos días he estado preparando una infusión antinflamatoria, para Leo, con los tallos del hinojo ya que cuenta con propiedades antinflamatorias en general. Y para todas las que acaban de ser mamás, el hinojo ayuda a la producción de leche, así que pueden prepararse una infusión de hinojo o esta deliciosa receto que les dejo.

Como compré el hinojo para probar cosas nuevas, este no estaba incluida en mi lista de ingredientes para mi menú de la semana; así que me demoré varios días en decidirme que hacer; buscando entre muchas recetas encontré unas sopas de hinojo que me tincaron mucho, y como estos días ha hecho mucho frío en Santiago (donde vivo) que mejor que una sopa para calentar el cuerpo.

 

Sopa de Hinojo y Puerro DSC_0099

Tiempo: 30 min

Sirve 6 porciones.

Ingredientes

  • 1 hinojo
  • 1 puerro
  • 1 papa grande o 2 medianas
  • 1 zanahoria mediana
  • ½ cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • aji (opcional)
  • 500 ml de agua o caldo de verduras
  • 200 ml de leche de tu preferencia.

Paso a paso

  1. Poner a fuego medio un sartén grande, agregar un poco de aceite de oliva; mientras el sartén se calienta, corta en cubos pequeños la cebolla, ají y ajo. Agregar al sartén y sofreír unos minutos.
  2. Mientras tanto, pica el pequeños trozos en puerro e hinojo. Cuando la cebolla morada este transparente, agrega la combinación de puerro e hinojo.
  3. Picar la papa y zanahoria en pequeños trozos y agregarlos al sartén. Verter la papa y zanahoria al sartén y  sazonar con sal y pimienta.
  4. Agregar el agua o caldo de verduras, tapar con una olla y cocinar por unos 15 min o hasta que la papa este cocida, ya que esta es la que demora más de todos los vegetales.
  5. Una vez todo cocido, llego el momento de licuar!!!, en tu licuadora vas a poner los vegetales y la leche, te recomiendo que no llenes mucho la licuadora, ya que si queda muy llena suele salir siempre algo por la tapa; así que tomate tu tiempo y hazlo en porciones, puedes repartir la leche entre todas las porciones para que así se más fácil licuar
  6. Una vez toda licuada agrégalo a un recipiente para mesclar todas las porciones que hiciste y que quede homogénea, en este punto también puedes probar la sopa y ve si necesita más sal o pimienta.
  7. Y listo nuestra sopa esta lista para servir, calienta un poco de ser necesario. La puedes servir con un poco de queso encima o una cucharada de yogurt y unas tostadas para acompañar.

Espero que les guste y le den al hinojo una oportunidad, ya que a pesar de que donde vivo no es un vegetal muy popular, las recetas con él quedan muy buenas y tiene muchos beneficios para nuestra salud.

Déjame en los comentarios si en tu país el hinojo es un vegetal conocido o no y que recetas has hecho con él.

Nos vemos hasta la próxima!!!!!

Tres Ideas Bento Box

 

Hola, que tal están??

Bueno el día de hoy estoy emocionada ya que se me ocurrió hacerles unos videos para alivianar un poco lo que es la preparación de almuerzo para esta vuelta a la rutina, que para muchos es bastante compleja y tener que preocuparse de comer lo puede hacer un poco más agobiante y simplemente optamos por una opción más fácil que es comprar nuestra comida. Es por eso que se me ha ocurrido hacerles unos videos que pueden ayudar en este proceso; y lo mejor de todo que con estas recetas puedo usar mi bento box que tanto me encanta.

Para lo que no conocen el concepto de bento box es un concepto Japonés donde la idea es servir una porción para llevarla a algún lado o take out. Me encanta esta idea, ya que en un pequeño compartimiento o envase puedes llevar un buena porción de comida y/o snacks.

Es por eso que hoy les traigo 3 ideas de almuerzos para ayudar en el proceso de esta vuelta a la rutuna, ya sea porque vuelves a clases o simplemente a trabajar; les dejare tres simples recetas que pueden hacer de antemano o en poco tiempo para llevarse a la escuela o trabajo y continuar comiendo saludable.

Muffins de Huevo & Ensalada de Pepino DSC_0033

2 porciones

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 7 tomates cherrys
  • 1/4 de cebolla moradada
  • 2 hojas de albahaca
  • 1/2 pepino
  • 1/2 Palta
  • 100 gr de alfalfa

Paso a Paso

  1. En un bol mezclar 5 huevos sazonar con sal y pimienta a gusto.
  2. Poner un poco de aceite en un molde de cupcake o muffins y esparcirlo para que queden bien cubiertos.
  3. Agregar a cada uno de las porciones de muffins un poco de tomate cherry, cebolla morada y albahaca picada junto con queso rallado.
  4. Verter la mezcla de huevos en cada una de las porciones, hazlo con cuidado y lento ya que tienden a rebalsarse bien rápido.
  5. Llevar al horno a 200 ªC por 30 min o hasta que el huevo este completamente cocido.
  6. Para la ensalada picaremos el pepino y palta en pequeños cuadrados y la mezclaremos con un poco de alfalfa.
  7. Para el aderezo en un bol pondremos unas 2 a 3 cucharadas de yogurt y verteremos un chorrito de aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta a gusto y 2 hojas pequeñas de menta picada fina.
  8. Y Ahora que tenemos todo listo, solo nos falta poner todo en nuestro #bentobox y estamos lista para nuestro almuerzo para llevar

Sandwich de Huevo y Palta con ensalada de Fruta DSC_0040

2 porciones

Ingredientes

  • 1 huevo duro
  • 1/4 lata de atún pequeña
  • 1/4 de palta
  • 1 cucharada de hummus
  • 10 Frutillas
  • 1 Platano
  • 1 cucharadita de chia
  • Jugo de medio limón

Paso a Paso

  1. En un bol poner el huevo duro y molerlo un poco con un tenedor.
  2. Agregar el humus, palta, atún, sal y pimienta a gusto. Moler bien y revolver para combinar bien
  3. Agregar en una rebanada de pan un poco de la mezcla de atún con huevo
  4. Poner un o dos hijas de lechuga y tapar con otra rebanada de pan
  5. Para la ensalada de fruta, lavar y sacar las hojas de las frutillas.
  6. En un bol vierte las frutillas, picadas por la mitad, y el plátano en trozos.
  7. Agregar un poco de jugo de medio limón para que la fruta no se oxide tanto.
  8. Agregar 1 cucharada de chia, esto es opcional es solo para dar más nutrientes a la ensalada de fruta.
  9. Ahora solo nos falta poner nuestro sándwich y la ensalada en nuestro #bentobox y tenemos una segunda idea de almuerzo para llevar.

Papas rellenas & Falafel DSC_0050

2 porciones

Ingredientes

  • 2 papas medianas
  • 1 pequeño racimo de brócoli
  • 1/4 de taza de choclo
  • 6 falafel
  • 1 racimo de uvas

Paso a Paso

  • Lavaremos muy bien las papas para quitar la tierra que pueda tener.
  • En un horno precalentado a 220ºC o 428ºF poner a cocer las papas por unos 30 a 40 minutos. El tiempo que demore dependerá principalmente del tamaño de tu papa y de tu horno; pero si entierras un cuchillo en el centro de la papa y al levantarlo la papa se resbala, quiere decir que la papa ya está cocida.
  • Mientras la papa está en el horno, cocer el choclo y el brócoli.
  • Cuando la papa esta cocida, déjala enfriar unos minutos para no quemarte. Cuando la papa ya está tibia, cosa de no quemarnos, partirla por la mitad y sacar la carne o relleno de la papa y ponerlo en un bol.
  • Con un tenedor vamos a aplastar el relleno de la papa para formar un puré.
  • Agregaremos choclo, brócoli, queso rallado (reserva un poco para gratinar la papa), sal y pimienta a gusto. Mezclar todo bien
  • Poner un poco de aceite de oliva en un bol apto para horno. Poner la cascara de las papas y rellenar con la mezcla de puré y brócoli.
  • Poner un poco de queso por encima de las papas y llevar al horno por 10 a 15 minutos para gratinar el queso. Recuerda que todos los ingredientes están cocidos por lo que no es necesario que este mucho rato, además si tienes un horno con grill puedes usarlo para acelerar el proceso.
  • Bueno, ahora solo nos falta armar nuestro bento box y estamos listos para nuestra última idea #bentobox

Espero que te gustaron las recetas o ideas bento box déjame en los comentarios si quieres ver más de estas ideas bento box, sobre todo ya que sirven para esta época que todos volvemos a la rutina, ya sea al trabajo o a clases

Que estes muy bien y abrazo enorme

Hasta la próxima receta

Paulina

2 Deliciosos Helados Veganos

 

Hola a todos como están??

El día de hoy les traigo una receta que esta muy rica y además viene muy bien con todos estos días de mucho calor que ha estado haciendo.Lo mejor de todo es que son veganos y muy fáciles de hacer.Son de pura fruta por lo que están muy ricos y son ideales si tienes niños pequeños; así puedes agregar un poco más de fruta a su dieta.

Porqué me gusta preparar estos helados, la verdad es solo porque a Leo (mi pareja) le encanta el helado; y ahora en verano es fanático y compra 1 kg helado todas las semanas, así que para que no consuma tanta azúcar y calorías, prefiero preparar de vez en cuando estos helados.

Espero que los disfruten y sin más les dejo la receta.

Helado de Mango

DSC_0073.JPG

Ingrediente

  • 1 Mango picado y congelado
  • 2 plátanos o bananas maduros congelados

Paso a paso:

  1. Una vez que nuestra fruta está congelada solo debemos agregarla a nuestra procesadora de alimentos y procesar por unos minutos hasta tener una crema espesa y toda la fruta esta hecha puré.
  2. Una vez listo lo verteremos el puré de fruta en un contenedor apto para el congelador, lo llevaremos al congelador por lo menos unas dos horas antes de consumirlo.

Y luego a disfrutar!!!!!

Helado Citrico DSC_0072.JPG

Ingrediente

  • El juego congelado de 1 naranja
  • El jugo congelado de 2 limones
  • Un trozo pequeño de jengibre
  • 2 plátanos o bananas congeladas

Paso a paso:

  1. Al igual que con el helado anterior, una vez que nuestra fruta y jugos está congelada agregarla a la procesadora de alimentos y procesar por unos minutos hasta tener una crema espesa y toda la fruta esta hecha puré.
  2. Una vez listo lo verteremos el puré de fruta en un contenedor apto para el congelador, lo llevaremos al congelador por lo menos unas dos horas antes de consumirlo.

Y luego a disfrutar!!!!!

Yo no les hecho ningún tipo de azúcar adicional, ya que considero que el plátano o banana maduro le da el azúcar que necesita, y también el resto de la fruta con que se combina, pero si tu lo deseas un poco más dulce puedes agregar un poco de panela, miel o tu endulzante de preferencia.

Bueno espero que le haya gustado, son muy sencillos y súper fáciles de hacer.

Si te ha gustado la receta déjame en los comentarios que sabores de helados te gustaría que subiera.

Chao hasta la proxima receta

Pau

Porotos con Mazamorra

Hace unos días atrás se me ocurrió la idea de mostrarles un poco de la cocina de mi país Chile, y que mejor que hacer una sección llamada “Platos típicos Chilenos” donde les mostrare diferentes recetas de comidas típicas de mi lindo país.

Y como en estos momentos estamos en verano y los porotos granados y los choclos pasteleros están de temporada que mejor que partir esta sección mostrándoles como preparar unos ricos Porotos con Mazamorra.

Los porotos con mazamorra se preparan a partir de porotos granados; y lo que más me gusta es que a Leo les encanta tanto que es feliz ayudándome a desgranar los porotos granados para prepararle unos ricos porotos. Nos sentamos a ver una película o serie y desgranamos porotos un buen rato, para luego disfrutarlos.

Lo único malo de este plato son los varios pasos que hay que seguir para prepararlos pero la verdad es que vale la pena; eso si cuando los preparos siempre hago una gran cantidad para si poder congelar unas porciones y disfrutarlos los días posteriores y no tener que hacer todo de nuevo ;). Hoy te dejare la receta para 4 a 5 porciones, pero si tu quieres hacer más cantidad solo debes tener en cuenta de que por cada Kg de porotos utiliza 2 choclos.

Poroto con MazamorraDSC_0052

4 a 5 porciones

1 hora 30 minutas aprox.

Ingredientes

  • 1 Kg de Porotos Granados
  • 2 choclos pasteleros grandes
  • ½ cebolla morada mediana
  • 100 gr de zapallo
  • 4 a 5 hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo.
  • sal y pimienta
  • Merquén (opcional)

Paso a Paso

  1. Desgranar los porotos en caso de que vengan con cascara
  2. Poner en agua los porotos y remojar por lo menos unas 4 horas, esto permitirá que se hidraten y la cocción demorará menos tiempo.
  3. Una vez que los porotos han sido hidratados, poner a cocer los porotos con abundante agua, llevarlo a hervir y dejarlo por unos 50 minutos.
  4. Mientras los porotos se cocinan, cortar y picar el zapallo; agregarlo en una olla con un poco de agua cocinarlo hasta que quede blando, esto puede tardar unos 15 a 20 minutos.
  5.  Mientras todo se cocina, prepararemos nuestros choclos. En un bol vamos a parar un choclo y con un cuchillo y mucho cuidado descorontamos los choclos, es decir vamos a cortar todos los granos de choco de su coronta. Este es el proceso más engorroso de toda la preparación porque salta el choclo por todos lados ¬¬.
  6. Pau´s Tips: Si te cuesta un poco descorontar los choclos te recomiendo que les des los dejes hervir por unos minutos y espera a que se enfríen antes de descorontarlos
  7. Cuando tienes tus choclos descorontados y el zapallo cocido vamos a preparar la mazamorra. Para ello utilizaremos la procesadora de alimento. En el bol de la procesadora agregaremos la mitad de los ingredientes y procesaremos por unos minutos hasta que se forme una pasta. Si es muy espesa y cuesta que procese solo agrega un poco del agua en la cual se están cociendo los porotos.
  8. Pau’s Tips: Puedes dejar un poco de choclo entero para agregarlos a la mazamorra, esto le dará una consistencia más crujientes.
  9. Cuando los porotos este cocidos, drena ¾ de agua en la cual se ha cocido, no botes toda el agua ya que esta la necesitaras para la mazamorra.
  10. En la olla de los porotos, verter la mazamorra y el choclo entero, agregar sal y pimienta y revolver. Poner a cocinar por 10 a 15 minutos para que el choclo se cueza. Revolver constantemente ya que la mazamorra tiende a pegarse en el fondo.  Agregar un poco de merquén o ají de color para darle un poco más de sazón a los porotos, pero esto es completamente opcional.

Luego solo vasta servir y disfrutar. Tradicionalmente lo porotos con mazamorra se acompañan con una ensalada de tomate o tomate a la chilena (tomate y cebolla).

Bueno espero que los disfruten mucho y que les gusta este plato típico Chileno.

Chao hasta la próxima…..

DSC_0058

Quiche de Espinaca

 

Hola que tal? Antes que todo les deseo un muy Feliz año nuevo, les doy las mejores energías para que todas sus metas y proyectos se cumplan para este 2018.

La receta de hoy cuenta con varios pasos, ya que hay que preparar la masa y el relleno; pero la verdad vale la pena, queda deliciosa. Y si tienes un día asignado como #mealprep o #menusemanal que mejor que hacer la masa de antemano o incluso el quiche entero, en cualquier caso ahorraras tiempo.  Bueno, sin más les dejo la receta de este riquísimo Quiche de Espinaca.

Quiche de Espinaca DSC_0081

Ingredientes

Masa (2 porciones)

  • 500 gr de harina sin polvos de hornear; si lo deseas puedes utilizar harina de centeno u otra sin gluten
  • 100 gr de mantequilla o pasta de porotos burros.
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza de leche, puede ser sin lactosa o vegana.

Relleno

  • 1 kg de espinaca
  • 1/2 cebolla morada mediana
  • 1/2 taza de leche
  • 2 huevos grandes o tres pequeños
  • 1 diente de ajo grande o 2 pequeños
  • Queso mozzarella o mantecoso rallado (opcional)
  • sal y pimienta a gusto

Paso a Paso:

Masa

Precalentar el horno a 180ºC o 350ºF. En aceitar o en mantequilla un molde de tartaleta o cerámica redondo apto para horno.

En una procesadora de alimentos, agregar la harina, huevo y mantequilla; procesar por unos minutos hasta que se formen migas de pan, en este punto agregaremos la leche, te recomiendo que viertas la leche poco a poco y ve como va quedando la masa; ya que depende de la harina utilizada será cuanta leches necesites (puede que incluso no necesites agregar leche), procesa por unos minutos hasta formar una masa. (El tiempo que se demore en formar la masa dependerá de la potencia de tu procesadora)

Una vez que la masa esta formada, espolvorear un poco de harina en una mesa de trabajo, verter la masa y dividirla en dos (si lo deseas la puedes pesar para que queden iguales)

Guardar una de las mitades de masa en algún recipiente hermético, esta no la utilizaremos ahora, la puedes dejar para algún otro quiche o una tartaleta.

Es polvorea un poco más de harina en la superficie de trabajo dejar la masa y estirarla con un rodillo, gira la masa cada ves que la hayas estirado, esto te ayudará a formar una forma más redonda y pareja; y también evitara que la masa se pegue al mesón, de todas maneras cada cierto tiempo espolvorea un poquito mas de harina.

Cuando el circulo esta lo bastante grande para cubrir tu molde, vamos a enrollar la masa en nuestro rodillo. Cubriremos el molde con la masa y luego con nuestras manos le daremos forma para que el molde quede cubierto de manera pareja.

Estando la masa en su lugar, puedes con una paleta o un cuchillo de mantequilla puedes cortar el exceso de masa para que los bordes queden parejos. Reservar la masa restante, puede servirte para hacer algún diseño al quiche.

Con un tenedor o palito, pincha la base del quiche; esto permitirá que el aire que se acumula por debajo de la base escapen y no se infle el fondo. Pau’s Tips: también puedes utilizar alguna legumbre para poner sobre la base y generar peso, esto prevendrá que la base de infle.

Llevar al horno a 180º C o 350ºF por 15 a 20 minutos.

Cuando haya transcurrido el tiempo, retirar del horno y reservar.

Relleno

Mientras la masa esta en el horno, aprovecharemos de preparar nuestro relleno; así que lavaremos muy bien la espinaca y luego la pondremos en una olla con un poco de agua, cocinar por unos 7 a 10 minutos. En caso de que tengas un vaporizador también puedes hacerlas al vapor.

Cuando la espinaca este cocida, cuélala y espera a que se en fríe un poco. Luego, trózala un poco con un cuchillo. También picaremos el ajo y la media cebolla en cubos pequeños.

Cuando los ingredientes solidos estén picados, mezclarlos en un bol; en este punto puedes agregar el queso si lo deseas y sazonar a gusto, reservar.

En otro recipiente o bol, mezclaremos la leche junto con los huevos, sazonar a gusto si lo deseas, reservar.

Una vez que tenemos todos los ingredientes del relleno preparado y la masa se a horneado, solo nos queda armarlo.

Así que agregaremos la mezcla de espinaca a la base de la masa y con una cuchara lo repartiremos equitativamente por toda la superficie. Verter la mezcla de leche y huevo en el centro del quiche, hazlo poco a poco para que no se desparrame todo. Si es necesario vierte un poco de mezcla en los bordes.

Ahora con la masa que nos sobro de los bordes del quiche haremos un simple diseño de enrejado, este paso es completamente opcional. Estirar la masa con un rodillo, hasta que quede del tamaño del diámetro de quiche; luego empareja un poco los bordes; y corta largas franjas de masa.

Con cada tira, ponlas sobre el quiche de manera que se genere un enrejado, incluso puedes hacer que se entre enlazan las tiras.

Llevar al horno a 180ºC o 350ºF por 50 minutos a 1 hora aproximadamente, o hasta que todo este cuajado.

Cuando el quiche esta listo, espera unos minutos a que se en frie lo suficiente para poder manipularlo y desmóntalo.

Solo queda que te sirvas un trozo del delicioso quiche de espinaca.

 

Scones de Te Matcha & Cranberries | Matcha & Cranberries Scones

Hola a todos ya estamos en Diciembre, una época que me encanta ya que viene navidad y un año bueno.

La receta de hoy, precisamente esta pensada en esta época, donde las familia se reúnen para pasar las tardes juntos; por lo que prepararemos scones de te matcha con cranberries.

Para todos que no lo conocen los scones son una mezcla entre una galleta y pan dulce muy típico del Reino Unido, que se come mucho a la hora del té acompañado con mermelada o queso crema, son muy ticos y hay un sin fin de variedades.

Bueno, les dejo la receta

Scones de Té Matcha & Cranberries Scones de Matcha & cranberries.00_06_14_00.Imagen fija001.jpg

 

Ingredientes

  • 2 tazas de Harina sin polvos de hornear o multipropósito
  • 1/4 de taza de Panela o endulzante de tu elección
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 85 gr de pasta de porotos o frijoles blancos
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza de leche de tu preferencia
  • 2 cucharadas de Té Matcha
  • 1 taza de cranberries deshidratados (puedes usar 1/2 taza de cranberries y 1/2 de arandanos)
  • 1/2 azúcar flor o en polvo (opcional)
  • 1 a 2 cucharadas de jugo de limón (opcional)

Paso a Paso

  1. Lo primero que haremos será precalentar el horno a 200ºC o 392ºF; prepararemos una bandeja apta para horno y le pondremos un papel mantequilla con un poco de harina para que no se peguen los scones.
  2. Para preparar la pasta de porotos blancos, solo debes verter los porotos en una procesadora de alimentos y procesar hasta formar la pasta, de ves en cuando baja los bordes para que así quede una pasta homogénea. Se puede demorar unos 3 a 5 minutos, pero el tiempo dependerá de la potencia de tu procesadora.
  3. Una vez que tenemos todo listo, agregaremos la pasta de porotos, harina, té matcha, polvos de hornear y panela en la procesadora, y procesaremos por 1 a 2 minutos o hasta combinar bien.
  4. Vertemos la mezcla de ingredientes secos en un gran bol, reservar.
  5. Mientras tanto, agregamos el huevo a la leche y mezclamos bien.
  6. Agregamos los ingredientes líquidos a la mezcla de harina y matcha y revolvemos para combinar todos los ingredientes.
  7. Cuando ya tenemos una masa un poco homogénea, traspasaremos la masa a nuestro mesón de trabajo, el cual hemos enharinado un poco. Trabajaremos la masa hasta unir todo bien, no la amases tanto, ya que provocaras que la masa se ponga dura.
  8. Cuando tenemos una bola de masa, la estiraremos en un rectángulo de unos 20 x15 cm de alto y ancho con 1,5 a 2 cm de espesor.
  9. Cortaremos la masa por la mitad y luego en cada mitad cortaremos triángulos, salen entre 5 a 6 triángulos por lado.
  10. Pondremos los scones en la bandeja para el horno, y con una brocha o nuestros dedos “pintaremos” cada scones con un poco de leche para que se dore por encima.
  11. Hornearemos a 200º C o 392º F por 15 a 20 minutos, en mi horno se demoro 17 minutos. Recuerda que cada horno es diferente y puede ser que se demore un poco más o un poco menos.

…… y Listo!!!!! A disfrutar de unos ricos Scones de Matcha y Cranberries

Espero que te gusten!!! Chao hasta la proxima receta

 

DSC_0027DSC_0025DSC_0017