Empanadas de Pino

Tiempo preparación: 30 min

Tiempo cocción: 25-30 min

Porción: 16 empanadas

Ingredientes:

Para la Masa

• 500 gr de harina
• 50 gr de mantequilla derretida
• 1 taza de agua helada
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno

• 250 gr de carne molida (yo utilice tartaro)
• 4 huevos duros
• Aceitunas
• media cebolla morada mediana (o un cuarto si es muy grande)
• 1 cucharadita de maicena
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Lo primero que haremos será preparar el relleno y para eso ponemos la cebolla a cocer en una olla y ponemos a cocer los huevos.
3. Cuando esta cocida (se a vuelto blanca) agregamos la carne molida, agregamos sal y pimienta a gusto.
4. Cuando la carne esta a medio cocer, agregamos la cucharada de maicena. Esto nos ayudará a que los jugos que pueda dar la carne queden espesos y no moje la masa de la empanada al momento de hornearlas.
5. Una vez cocida la carne la retiramos del fuego y dejamos todos nuestros ingredientes para el relleno listo.
6. Para la masa, necesitamos un bol donde ponemos la harina y sal, revolvemos un poco para que quede homogéneo.
7. Hacemos un “volcan” con la harina para agregarle en el centro la mantequilla, mezclamos. Luego agregamos el agua y mezclamos; por ultimo vertimos el huevo y mezclamos todo bien hasta que la harina quede bien incorporada.
8. Transferimos la masa al meson y amasamos por unos 5 minutos, recuerden espolvorear la superficie con harina para que la masa no se pegue.
9. Una vez que la masa esta firme y no se pega, la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta tener medio centimetro de espesor.
10. Cortamos círculos de 12 cm
11. Para armar las empanadas, colocamos una cucharada de pino al centro de la masa, colocamos 1/4 de huevo duro y media aceituna.
12. Doblamos la masa para cerrar la empanada y presionamos los bordes para que queden bien cerrados.
13. Pintamos las empanadas con huevo batido para que se doren.
14. Las horneamos por 25 a 30 min a 200ºC, recuerden que cada horno es diferente, por lo que puede que se demore un poco más de tiempo en hornear o menos, así que esta atenta.

Quedan muy buenas, y pueden rellenarlas con lo que quieran la verdad. Tambien pueden hacer la masa y cortar los círculos de empanadas para armarlas en otro momento; la masa la puedes congelar hasta un mes sin problema, lo que si, recomiendo que entre cada una ponga bastante harina o un papel de mantequilla que las separe, ya que al momento de descongelarlas tienden a pegarse (me paso 🙁 y tuve que estirarla de nuevo)