Mermelada de Frambuesas

No se uds, pero en mi país se esta acabando el verano y con ella la temporada de deliciosas frutas; ahhh una cosa que me encanta de Chile es la cantidad de frutas que hay en el verano!!!! son increibles.

Bueno, aprovechando que que aun quedan frambuesas en la feria, hoy les quiero dejar una receta fácil y sencilla de mermelada de frambuesas. Lo bueno y rico de esta receta es que no vamos a incorporar tanta azúcar a la mermelada por lo que aprovecharemos el dulzor y sabor de las frambuesas frescas…. uds me dirán pero como lograrás esa consistencia espesa de las mermeladas sin incorporar tanta azúcar a la mermelada, bueno el ingrediente secreto será usar un espesante y para ello utilizaremos Agar Agar.

Para todos los que no saben el Agar Agar, es un cuajante al igual que la Gelatina sin Sabor y basicamente se utiliza en la misma proporción que la gelatina; la ventaja del Agar Agar  es que se fabrica a partir de una alga marina por lo que lo hace in ingredientes para Veganos, a diferencia de la gelatina que esta hecha en base animal.

Mermelada de Frambuesas

reloj 30 min

Sirve 600 mil de mermelada aproximadamente

Ingredientes:

  • 1 Kg de Frambuesas frescas o congeladas
  • 1/2 cucharadita de Agar Agar o 1/2 cucharadita de Gelatina sin Sabor
  • 1 tasa de Azúcar

Paso a Paso:

  1. Pondremos nuestras Frambuesas, azúcar y Agar agar en una olla, revolveremos bien para que las frambuesas se cubran del azúcar y agar agar.
  2. Llevaremos a hervir a fuego lento e iremos rompiendo las frambuesas para sacar todo el jugo y sabor de ellas.
  3. Una ves hervido, retiraremos del fuego y en un bol con un colador colaremos toda nuestra mermelada para poder sacarle las pepas de las frambuesa. Este paso es completamente opcional y lo hago ya que Leo y yo preferimos la mermeladas sin las pepas, pero si lo deseas o no tienes animo de colarlas no hay problema puedes saltarte este paso (ahh es probable que con las semillas tengas más cantidad de mermelada).
  4. Cuando toda la mermelada esta colada y sacamos la mayor cantidad de pulpa de las semillas, pondremos nuestra esquisita mermelada de frambuesas en un frasco hermético previamente esterilizado.

Nota: Para esterilizar los frascos vasta con que los hiervas en agua por uno 10 minutos, asegúrate de agregar las tapas; también puede utilizar pastillas u otro método de tu preferencia, pero el más económico es hervir los frascos 🙂

Espero que te guste y la intentes en tu casa, la mermelada dura 2 a 3 semanas en el refrigerador y es realmente esquisita; la recomiendo completamente.

Cuentame que mermelada es tu favorita y como haces la tuya, nos vemos

@pausfood

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