Sopa de Vegetales estilo Pho

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Hola como han estado?, yo muy emocionada, ya que ultimamente estoy viendo y aprendiendo como se hacen sopas Pho.

Para los que no las conocen las sopas Pho, son una sopa tradicional de Vietnam, en la cual contine caldo, una proteína y verduras para acompañarlo, junto con un huevo duro. Este estilo de sopa es muy similar a la sopas Ramen, solo que cambian un poco las especies y condimentos que se utilizan.

Para mi, aprender nuevas comidas de diferentes culturas es un desafio y me encanta ya que puedo experimentar con sabores y texturas diferentes.

Bueno, el fin de semana que acaba de pasar hubo otro frente de mal tiempo en mi lindo país Chile y llovio gran parte del fin de semana, más ensima era fin de semana largo (lunes fue feriado) así que una lata tanta lluvia y mucho pero mucho frio; es por eso que para contrarestar el mal tiempo se me ocurrio hacer una sopa con algunos vegetales que tenia en casa…. y para empezar a experiemntar en las sopas Pho le di un pequeño twist a mi sola de vegetales y la trate de hacer un poco al estilo Pho. Aqui les dejo la receta

 

Sopa de Vegetales estilo Pho DSC_0003

reloj  25 a 30 minutos

Sirve: 2 porciones

Ingredientes

  • 1 baston de apio cortado en pequeños trozos
  • 1 zanahoria mediana o media grande picada en redondela
  • media cebolla morada picada en pequeños cuadrados
  • 1 diente de ajo
  • medio zapallo italiano o zucchinnie cortado en pequeños cudrados
  • 120 gr de pastas de huevo o pueden reemplazarlo por pastas de arroz
  • 200 gr o 1 taza aproximadamente de espinaca picada
  • 1 huevo
  • rabano, dientes de drago y ají para adornarlo.
  • 1 litro de agua o calde de vegetales o caldo de pollo
  • sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharadita de curcuma

Paso a Paso

  1. En una olla con agua hierviendo agregaremos nuestras pastas o noodles y los los dejaremos hasta que queden al dente. Si has preferido utilizar pasas de arroz estas se cuecen mucho más rapido que las pastas tradicionales, por lo que cocinalos por unos minutos  o sigue las intricciones del envase si no sabes como cocinarlos.
  2. En una olla caliente con 1 a 2 cucharadas de aceite saltear la cebolla y el ajo por unos minutos.
  3. Una vez que la cebolla esta salteada incorporar el apio y la zanahoria, saltear unos minutos para cocinar.
  4. Luego agregaremos el zapallo italiano y la espinaca, revolveremos para incorporar.
  5. Cuando ya agregamos nuestras verduras, agregaremos la cucharadita de curcuma, sal y pimienta para sasonar.
  6. Agregamos el agua o caldo de tu elección, revolveremos para incorporar todos los sabores.
  7. Cocinaremos hasta que hierve; en este punto cuando nuestra sopa esta hirviendo incorporaremos 2 huevo crudo para que se cueza junto a los vegetales, la idea es que queden como huevos benedictinos (dos huevos ya que la sopa hace dos personas, así que un huevo benedictino para cada plato); así que lo dejaremos hervir por unos 7 a 10 minutos o hasta que los vegetales y el huevo esten cocidos (lo que más se demora es la zanahoria, así que cuando esta este al dente todo lo demás estará listo tambien)
  8. Una vez todo cocido, solo nos queda servir. En un bol pondremos un poco de nuestras pastas o noodles, un poco de caldo con verduras de preferencia hasta tapar las pastas… no olvides el delicioso huevo benedictino!!!! (casí lo mejor del plato, pero pa verdad todo estaba delicioso). Luego decoraremos con un poco de rabano picado, dientes de dragon, ají y perejil a gusto.

Bueno, espero que intentes esta seudo sopa de verduras pho jajaja. Animate aprobar nuevos sabores es genial descubrir la cantidas de cosas ricas que nos pueden ofreser los diferentes paises.

Si lo intentas no olvides dejarme tu comentario y etiquetarme en tus fotos para ver como quedaron tus platos!!!!!!!

Nos vemos, hasta la proxima!!!!!!

2 Snacks Saludables sin Horno

 

Hola a todos como estan?

Hoy les tengo dos recetas muy ricas, rapidas y saludables para preparar unos deliciosos snacks o colaciones para un rico tentempie.

El primer snacks son una ricas y faciles barras de cereal o granola que no necesitan horno, solo debes agregar los ingredientes a la procesadora de alimento y listo. El segundo snacks es aun más facil, es mezclar los ingredientes y listo.

Bueno nos más bla bla y les dejo las deliciosas recetas.

 

Barra de Granola sin HornoBarra de Granola

reloj 15 min en preparación

10 barras de Granola

Ingrediente:

  • 200 gr de Datiles
  • 1/4 taza de miel
  • 1 taza de avena
  • 1/2 taza de almendras
  • 1 cucharada de Chia
  • 1 cucharada de Semillas de Calabaza
  • 1 cucharada de Semillas de Sesamo

Paso a Paso

  1. Verteremos los Datiles, avena y almendras en una procesadora de alimento, y procesaremos hasta que se este formando una pasta compacta con los ingredientes.
  2. Luego que la pasta se comienza a formar agregaremos la miel, procesamos por unos minutos para que la miel se incorpore.
  3. Cuando la pasta ya esta formada, incorporaremos la Chia y semillas de calabaza y sesamo, procesamos para combinar.
  4. Cuando ya estan todos nuestros ingredientes combinados, verteremos nuestra pasta en un molde apto para el refrigerador. Yo utilicé un molde rectangular de 21 cm por 16cm.
  5. Dejaremos enfriar en el refrigerador por lo menos 1 hora.
  6. Una vez que ha transcurrido el tiempo, lo retiramos del refrigerador y estamos listos para desmontar nuestras barras del molde. Una vez que los desmontamos, cortaremos nuestra pasta a la mitad por el lado más largo, luego en sentido contrarios haremos varios cortes para así formar las barras de granola…. y listo ya las puesdes disfrutar.

 

 

Bombones de Chocolate y AvenaBombon de chocolate y avena

reloj 15 min en preparación

12 Bombones aproximadamente

Ingredientes

  • 200 gr de chocolate 70% cacao o superiro (mientras más amargo es el chocolate, más saludable es, ya que cuenta con pura manteca de cacao y no cuenta con azucares artificiales y refinados; es por eso que te recomiendo utilizar un chocolate de 70% cacao o superior)
  • 1 cucharada de Chia
  • 1 cucharada de Goji (un fruto brasilero, similar al Acai)
  • 1/4 de yaza de Almendras
  • 100 gr de Avena

 

Paso a Paso

  1. En un bol mezclaremos la avena, almendras, goji y la chia.
  2. En un bol más pequeño apto para el microhondas derretieremos el chocolate por unos 2 minutos (el tiempo puede variar dependiendo de tu microhondas y la potencia del mismo). Si no cuentas con un microhondas o no te gusta utilizar uno, n hay problema puedes derretir en chocolate al baño maría (pones una olla con un poco de agua  y luego le pones el bol con chocolate en sima para que se derrita con el calor, es importante que el fondo del bol no toque el agua cuando estas haciendo baño maría).
  3. Cuando el chocolate esta derretido, lo verteremos en la mezcla previa de avena. Revolveremos bien para que todo quede incorporado.
  4. Con la ayuda de dos cucharas tomaremos un poco de la mezcla formaremos un “bombon”, lo pondremos en una bandeja apta para el refrigerador, yo le puse un poco de papel mantequilla así me es más facil retirar los bombones cuandos esten listo y la segunda ventaja es que la limpieza se hace mucho más facil.
  5.  Una vez que tengamos todos nuestros bombones formados, los pondremos en el refrigerador por lo minimo una hora.
  6. Trasncurrido el tiempo, lo sacamos del refrigerador y los bombones estan listos para gusrdarlos y disfrutarlos cuando lo desees

 

Estos dos snacks me encantan, son super faciles de hacer y muy ricos; pero lo más importante de todo es que son super saludables… es ideal para las colacione de los nuños pequeños, ya que les das un snack rico y que le aportan muchos nutrientes; además ellos te pueden ayudar a prepararlos y pasar una tarde entretenida.

Espero que los disfrutes muchos…. y si los preparas no olvides dejarme tu comentario de que te parecieron y como te han quedado!!!!!

Hasta la proxima que esten muy bien.

 

Garbanzo Merkén estilo Thai

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Hola a todos como han estado?

Hoy estoy acá esperando a Leo que vuelva de comprar huevos y pan, y yo me quede en casa preparando el almuerzo, ya que quería probar una receta nueva, la cual quedo increíble y quiero compartirla con uds por mientras espero.

Es una versión “Thai” de garbanzos al merkén, la receta la hice completamente vegana, lo que le da un plus ya que estoy creando más recetas de este estilo; lo único es que para espesar la salsa utilice harina de trigo pero tu puedes cambiarla por la harina libre de gluten que más te guste.

Tambien te cuento que el Merkén es originario de mi país Chile y es un condimento picante muy similar al Chile. Su caracteristica picante similar al ají, nos ayuda a fomentar nuestro metabolismo, lo que nos permite regilarizar nuestra digestión y quemar más calorías. Además el Merkén cuenta con propiedades antinflamatorias y cuenta con altos contenido de ácido ascórbico y vitamina A.

Garbanzos Merkén ThaiDSC_0021

reloj  30 minutos

Sirve 4 porciones

Ingredientes

  • 1/2 taza de garbanzos crudos
  • 1 cucharada de Merkén
  • 100 gr brocolí
  • 150 gr porotos verdes
  • 1 cucharada de Harina, yo he utilizado harina de trigo pero tu la puedes sustituir por la harina sin gluten que más prefieras
  • 200 ml de leche de coco
  • 1/2 pimentón rojo horneado
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y Pimienta

Paso a Paso

  1. La noche previa deja remojando la 1/2 taza de Garbanzos en agua, estos se hincharan y doblaran su tamaño. Además esto suaviza los Garbanzos y disminuye el tiempo de cocción a la mitad. Sugerencia, este paso lo puedes hacer el día que realizas su preparación de alimentos para la semana.
  2. Si has comprado un pimentón fresco como yo, debes hornearlo a unos 200ºC / 392ºF por unos 30 minutos o hasta que quede bien cocido y la piel de despegue sola.
  3. Con la procesadora de alimento o licuadora, verter la leche de coco, pimentón, ajo, sal y pimienta junto con el aceite de oliva, procesar hasta obtener una salsa.
  4. En una olla caliente con un poco de aceite de oliva, verter los Garbanzos, merkén, sal y pimienta; freír hasta que los garbanzos queden un poco crispi.
  5. Agregar el brócoli, porotos verdes y la cucharada de harina, revolver por 1 o 2 minutos para que la harina se cueza.
  6. Agregar la salsa de coco-pimentón poco a poco e ir revolviendo para que no se formen grumos; agregar los 200 ml de agua.
  7. Hervir a fuego bajo por unos 15 minutos o hasta que los garbanzos y vegetales estes cocidos.

Una vez listo, solo falta servir y a mi me gusta acompañarlos con un poco de arroz blanco.

Bueno espero que te guste la receta y su la intentas en casa ojalá que la disfrutes tanto como yo.

No olvides dejarme tus comentarios en mis redes sociales @pausfood

Chao…

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Salsa de Tomate Casera

Hola como están!!!! hace tiempo que no subo una receta y quería pedirles perdón pero he estado un poco ocupada en algunos proyectos y terminando unas metas personales, pero ya están listas así que de llego al canal de YouTube y el blog para subirles muchas recetas.

El día de hoy les traigo mi versión de salsa de tomate; es natural libre de gluten y vegana lo que la hace más saludable; además si logras encontrar ingredientes orgánicos será un plus más.

A lo largo de mi aprendizaje en la cocina y el origen de los alimento y los nutrientes que nos aportan, descubrí que las tan ricas salsas de tomates o ketchups son muy dañinas para nuestra salud. En primer lugar están llegan de azúcar y en su versión más dañina: fructosa; esto es por la alta cantidad de Jarabe de Maíz que cuentas (High fructose corn syrup; lo que hace que una porción de salsa de tomate tenga tanta azúcar como un trozo de pastel; y si te cuidas tanto como yo de comer dulces y embelecos también debes dejar las salsas de tomate. A parte de contar con un gran contenido de azúcar, estas salsas procesadas cuentan altos niveles de acides y sodio lo que lo hace muy perjudicial para las personas que sufren del estomago, como gastritis, e hipertensión. Es por estas razones y muchas más que deje de comprar y consumir cualquier versión de salsa de tomate procesada.

A continuación la receta:

Salsa de Tomate Casera

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Sirve: 1,2 ml de salda de tomate aproximadamente.

reloj   45 min aprox.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates
  • 1 cebolla morada mediana. Si deseas puedes utilizar una cebolla blanca sin problema, pero en mi opinión personal me gusta más cocinar con cebolla morada ya que encuentro que tiene mayor sabor y libera menos agua que la blanca.
  • 3-4 dientes de ajo
  • 6-7 hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta a gusto

Paso a Paso

  1. Precalentar el horno a 220ºC o 428ºF.
  2. Lavar los tomates para así quitar el exceso de tierra y mugre que pueda tener. Luego, con un cuchillo, retiraremos el centro de cada uno de los tomates.
  3. Pelar y picar la cebolla en unos 4 a 6 trozos.
  4. Pelar los dientes de ajos. Un tip para que sea mucho más fácil retirar la cascara de los ajos, es apretar cada diente de ajo con la parte plana del filo del cuchillo, el ajo de trozará naturalmente y la cascara saldrá sin inconvenientes.
  5. Poner los tomates, cebolla y ajo en una fuente apta para el horno. Bañaremos los ingredientes con el aceite de oliva y lo sazonaremos con sal y pimienta a gusto.
  6. Llevaremos al horno por 30 min a 220ºC o 428ºF
  7. Una vez retirado del horno, cortaremos los tomates en trozos más pequeños. Este paso es completamente opcional ya que yo lo realizo para que sea mucho más fácil y rápida licuarlo.
  8. Verter todos los ingredientes, incluida la albahaca, en la licuadora o procesadora de alimentos y licuar hasta que todos los ingredientes queden incorporados y tenga una consistencia de salsa.
  9. Bueno, ahora solo nos queda almacenarla en un contenedor hermético de tu elección, a mi me encantan los frascos de vidrios y almaceno todo en ellos, jajaja

Espero que la intentes en tu casa, y te comento que la salsa queda muy sabrosa pero plana, es decir, sin mucho sazón (sal); ya que prefiero darle más sazón cuando la utilizo, ya sea para hacer una salsa boloñesa o base para una pizza.

Cuenta si la pruebas en tu casa y como te ha quedado.

Nos vemos!!!!!!!!