Spaghetti con Espárragos, Cherry & Arvejas

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Hola a todos como están? hoy día les quiero dejar unos deliciosos spaghettis acompañados con espárragos, tomates cherry y arvejas, quedo delicioso, y lo mejor que es un plato rápido y fácil de hacer para esos días que no sabes que hacer de cena y tienes poco tiempo.

Spaghetti con Espárragos, Cherry & Arvejas DSC_0022

Sirve 2 personas

reloj 15 minutos

Ingredientes

  • 120 gr de pastas o lo suficiente para dos personas
  • 1 yema de huevo
  • 2 a 3 litros de agua hirviendo
  • 7 a 10 tomates cherrys
  • 1/4 de taza de arvejas
  • 5 a 7 espárragos
  • Sal y pimienta
  • Maní molido para decorar

Paso a Paso

  1. En una olla grande verter el agua hirviendo y echar una buena cantidad de sal, (en mi experiencia en la cocina he aprendido que las pastas no se sazonan, sino se sazona el agua en la cual se cocinan las pastas). Cuando el agua vuelva a hervir verter las pastas por unos minutos a fuego medio, por lo generar demoran entre 10 a 12 minutos en estar “al dente”, pero si quieres estar más seguro revisa el tiempo de cocción que viene en el envase de las pastas. DSC_0019
  2. Mientras nuestras pastas de cocinan, prepararemos nuestros vegetales. Primero para los espárragos, cortaremos la parte duda de estos para luego cortarlos en pequeños trozos de unos 2 cm más menos, las cabezas de los espárragos las dejaremos sin cortar ya que son un lindo toque de presentación. Pincharemos con la punta de un cuchillo cada tomate cherry, de esta forma evitamos que cuando se esté cociendo se reviente y dispare jugo por todos lados.
  3. Luego, en una sartén a fuego medio pondremos una cucharada de aceite de oliva, y agregaremos los espárragos y cherrys; los saltearemos por unos minutos hasta que estén un poco dorados. Agregaremos las arvejas, sal y pimienta a gusto y un cuarto de taza de agua, tapar y cocinar por unos 5 minutos o hasta que las arvejas y espárragos estén “al dente”. DSC_0021
  4. Cuando las pastas están cocidas las colaremos para quitarles el agua, pero antes reservaremos una taza del agua en que las pastas se cocinaron.
  5. Cuando ya tenemos las pastas coladas las transferiremos nuevamente a una olla; verteremos la clara de huevo revolveremos para que se convine con las pastas, este proceso debe ser rápido ya que si no se revuelve bien quedaras con una yema cocida; en este punto agrega poco a poco unas cuantas cucharadas de agua de las pastas, esto te ayudará a que la clara no se cueza y se forme una especie de salsa.
  6. Una vez listo, solo falta servir las pastas y luego agregar los vegetales, yo lo decoré con un poco de perejil y maní molido, le dio un toque muy rico para cambiar el sabor.

Espero que te haga gustado y que lo intentes en tu casa, si es así déjame en los comentarios que te pareció el plato y si deseas compárteme una foto de tu creación por mis redes sociales @pausfood.

Pau´s Tips El agua en la cual se cuecen las pastas, contiene mucho almidón que las mismas pastas liberan, por lo que los chefs profesionales siempre recomiendan guardar un poco de esta agua para agregarla a la salsa que estas preparando, de esta forma la salsa tendrá una mejor textura e irá mejor con las pastas. Es un truco de cocinero.

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Bolitas de Energía de Nueces y Chips de Chocolate

Hola a todos como están??

El día de hoy, les dejo una receta que a mí me encanta la verdad es que es súper sencilla, nutritiva y puedes varía los ingredientes como quiera. Hoy prepararemos unas deliciosas bolitas de energía de nueces y chips de chocolate. La base de la receta es muy simple, es avena, dátiles y miel y todo lo demás que quieras agregar dependerá de ti.

Las bolitas energéticas son geniales a mí me encanta prepararla y son uno de mis snacks favoritos, ya que son súper rápidos de hacer, ricos y muy nutritivos. Este snack lo hago bien seguido, claro conservo la base de la receta y voy variando los otros ingredientes que le agrego.

 A mí me gusta arto comer dátiles a pesar de que no son un fruto que me agrade comerlo solo o como fruto propiamente tal, ya que tiene un sabor bien especial; pero he aprendido a combinarlo en diferentes recetas para poder aprovechar de todos los beneficios que tienen ya que son un sin fin. De verdad les digo que cuando aprendí de los dátiles quede encantada de lo beneficiosos que son y fáciles de utilizar; lo se alguno de Uds. me dirán que tiene una gran cantidad de azúcar y calorías, pero al menos no son Calorías vacías, como un vaso de bebida o refresco. La gran cantidad de fibra nos ayuda a mejorar nuestro sistema digestivo. Cuenta con azúcares naturales como glucosa, fructosa y sacarosa lo que nos da un gran boost de energía, que para los que hacemos deporte es súper beneficioso.

Bolitas de Energía de Nueces y Chips de Chocolate DSC_0077

 

Ingredientes

  • 1 1/2 de avena tradicional o cruda
  • 100 gr o 1 taza de datiles
  • 1/4 de miel
  • 1/2 taza de nueces
  • 1/3 de taza de chips de chocolates
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 1 cucharada de semillas de sesamo

Paso a Paso

  1. En una procesadora de alimento, pondremos la avena, miel, dátiles y nueces. Procesaremos por unos minutos.
  2. Luego que nuestra base ha sido procesada por unos minutos, agregaremos el resto de los ingredientes, de vez en cuando será necesario que bajes los bordes y mezcles un poco para que todo se procese homogéneamente. El tiempo que demorará la masa en hacerse dependerá de la potencia de tu procesadora, la mía no tiene mucha potencia pero es buena, y se demoró unos 10 a 12 minutos, más o menos. Lo procesaremos hasta que tengamos una masa homogénea y un poco pegote.
  3. Sacaremos la mezcla y la verteremos en un bol, la dejaremos enfriar en el refrigerador por unos 30 min.
  4. Luego, tomaremos una pequeña porción de la mezcla, yo he utilizado una cuchara para medir la cantidad de mezcla que saco. Con las manos amasa un poco la mezcla y dale forma de pelota con la palma de tus manos; continúa así hasta que termines con toda la mezcla…. y listo las bolas energéticas están lista para disfrutar.

 

Nota: Si lo deseas puedes cubrirla un poco en cacao en polvo o sésamo si lo desean.

Datiles

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Pizza Esparragos & Tomate Cherry

Hola a todos como están??? Hoy les quiero dejar una rica pizza. Hace tiempo que les quería subir una pizza pero no había tenido oportunidad, y el otro día preparamos una con Leo y aprovechamos de filmarla para subirla.

 Hace un tiempo atrás subí un video de cómo hacer masa para pizza y es la misma receta que utilicé ahora (ver receta); por lo que la receta de hoy parte desde que estiramos la masa para comenzar a dar forma a nuestra pizza.

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Ingredientes

  • Masa para pizza
  • Cebolla morada
  • Tomate Cherry
  • Esparrago
  • Queso a tu elección (puedes usar mozarela pero cualquiera servirá)
  • Salsa de tomate

Nota: la cantidad de ingredientes dependará de tí, pero te recomiendo que no la sobrecargues y pongas lo justo y necesario. 

Paso a Paso

  1. Lo primero que haremos será, precalentar el horno a 220ºC o  428ºF poner un poco de aceite y harina a una bandeja apta para horno, una bandeja de galleta te servirá sin problema.
  2. Luego pondrémos harina en la superficie donde vamos a trabajar y estirar nuestra masa. La sacaremos del bol y la estiraremos un poco con las manos, para luego estirarla un poco más con el rodillo.
  3. Cuando ya tenemos el grosor y la forma deseada, con mucho cuidado vamos a transferir la masa a la bandeja que reservamos previamente. Si no tienes una bandeja para horno similar a la que estoy utilizando, no te preocupes ya que puedes utilizar papel mantequilla con un poco de harina y esto servirá de igual manera, solo ten presente que el papel tiende a pegarse un poco, por lo que espolvorea harta harina para que tu pizza no se pegue.
  4. Una vez en la bandeja (o papel mantequilla) solo nos queda ponerle los ingredientes a nuestra pizza. Pondremos primero la salsa de tomate, unas dos a tres cucharadas bastaran, si le hechas mucha salsa la masa de moja y se tiende a pegar más aún.
  5. Agregaremos el queso a gusto, unas cuantas tiras cebolla morada, tomates cherry cortados en mitades y con la ayuda de un pelador de papa, rebanaremos finas lonjas del esparrago; me gusta esta técnica para agregar el esparrago ya que evitamos que el sabor fuerte del esparrago se sienta y logramos una linda presentación.
  6. Una vez que armamos la pizza, solo falta ponerla al horno a 220ºC o 428ºF por 15 a 20 minutos. Ten presente que cada horno es diferente y puede ser que el tiempo de cocción de tu horno sea un poco distinto al tuyo, así que handa vigilándola de vez en cuando.

Y listo una deliciosa pizza, espero que te guste y la intentes en tu casa. Cuentame en los comentarios que te gusta ponerle a tu pizza.

Chao hasta la proxima

 

Cuadrados de Avena con Arándano & Manzana

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Hola a todos cómo están? Yo acá dejándoles una nueva receta. Hice estos cuadrados o barras de avena con arándanos que tenía congelados (últimos de la temporada) y como no fueron suficientes utilice una manzana para rellenarlo también. Me encantaron como quedaron la verdad, quedaron suaves, pero a la vez crujientes, aparte la combinación de manzana y arándano quedo muy buena, completamente recomendada.

Bueno estos cuadrados de avena los puedes servir a la hora del té cuando tengas una tarde entre amigas o mejor aún lo puedes preparar como snacks (colaciones) para la semana de toda la familia. Son geniales ya que nos aportan mucha fibra con la avena; y los arándanos son un excelente antioxidante, nos mantiene la presión de la sangre baja y es un estimulante para la memoria; esto sin mencionar algunos de los beneficios de la manzana como que estimula la pérdida de peso y nos ayuda a balancear el azúcar en la sangre.

Bueno sin más les dejo la receta

Cuadrados de Avena con Arándanos & Manzana DSC_0007

reloj  15 a 20 min en la preparación

       15 a 20 min en el horno

Sirven 9 cuadrados

Ingredientes

Masa

  • 1 1/2 taza de avena
  • 1 taza de harina, yo utilice harina corriente, pero si deseas que sea libre de gluten puedes utilizar harina de almendras o la que prefieras.
  • 2 plátanos maduros
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 cucharada de panela o chancaca molida. Si lo prefieres puedes utilizar azúcar rubia, la idea es usar azúcar lo menos procesada posible.

Relleno

  • 1/2 taza de arándanos
  • 1 manzana mediana
  • 1 cucharada de panela o chancaca, puedes utilizar azúcar morena o rubia si lo prefieres
  • 1 cucharadita de chía

Paso a Paso

  1. Precalentaremos el horno a 200ºC o 392ºF. Enmantequillar un molde cuadrado de 22 cm (9″) ponerle un poco de harina y espolvorearla por el molde, así evitaremos que se nos quede pegado nuestros cuadrados.
  2. En un bol poner los plátanos y molerlos. Una vez que tenemos los plátanos bien molidos agregaremos la avena, harina, polvos de hornear, canela, panela y miel. Revolveremos todo muy bien hasta que se incorpore todo y quede una masa homogénea, yo lo hice con un tenedor me fue bien fácil mezclarlo todo.
  3. Para el relleno, pelaremos la manzana; luego la picaremos por la mitad y cortaremos finas lonjas de manzana, una vez cortadas quitaremos el centro de los trozos que sean necesarios.
  4. Una vez lista la masa pondremos 2/3 en la base del molde previamente enmantequillado, esta será la base de nuestros cuadrados. Te recomiendo que este proceso lo hagas con las manos bien húmedas ya que la masa tiende a pegarse arto.
  5. Cuando tenemos la base de nuestros cuadrados listos, pondremos las manzanas y los arándanos. Espolvorearemos la panela o azúcar morena y las semillas de chía.
  6. Cuando tenemos todo lo anterior listo, solo nos queda poner la cubierta; para esto con el resto de masa que reservamos previamente sacaremos pequeños trozos y lo pondremos por toda la superficie de los cuadrados. La idea es que queden partes de los cuadrados sin cubierta o toping. (también hazlo con las manos húmedas)
  7. Luego, lo pondremos al horno a 200ºC o 392ºF por uno 15 a 20 minutos. Recuerda que cada horno es diferente y puede ser que el tiempo de cocción en mi horno sea distinto al tuyo.
  8. Una vez horneados los cuadrados, es momento de sacarlos del horno. Esperaremos entre 10 a 15 min para cortarlos y desmontarnos, de lo contrario cuando estén muy calientes ten por seguro que se quebrarán si los intentas sacar antes. 😉

Bueno eso es todo, una receta fácil, sencilla y muy deliciosa y nutritiva. Me encanta ya que tienen muchas formas de servirlos, lo puedes servir a la hora del té, como un snack o incluso con postre si lo sirves un poco tibio con una bola de helado encima mmmmmm una delicia.

Espero que te guste y déjame los comentarios de que te parecieron.

Chao nos vemos