Porotos con Mazamorra

Hace unos días atrás se me ocurrió la idea de mostrarles un poco de la cocina de mi país Chile, y que mejor que hacer una sección llamada “Platos típicos Chilenos” donde les mostrare diferentes recetas de comidas típicas de mi lindo país.

Y como en estos momentos estamos en verano y los porotos granados y los choclos pasteleros están de temporada que mejor que partir esta sección mostrándoles como preparar unos ricos Porotos con Mazamorra.

Los porotos con mazamorra se preparan a partir de porotos granados; y lo que más me gusta es que a Leo les encanta tanto que es feliz ayudándome a desgranar los porotos granados para prepararle unos ricos porotos. Nos sentamos a ver una película o serie y desgranamos porotos un buen rato, para luego disfrutarlos.

Lo único malo de este plato son los varios pasos que hay que seguir para prepararlos pero la verdad es que vale la pena; eso si cuando los preparos siempre hago una gran cantidad para si poder congelar unas porciones y disfrutarlos los días posteriores y no tener que hacer todo de nuevo ;). Hoy te dejare la receta para 4 a 5 porciones, pero si tu quieres hacer más cantidad solo debes tener en cuenta de que por cada Kg de porotos utiliza 2 choclos.

Poroto con MazamorraDSC_0052

4 a 5 porciones

1 hora 30 minutas aprox.

Ingredientes

  • 1 Kg de Porotos Granados
  • 2 choclos pasteleros grandes
  • ½ cebolla morada mediana
  • 100 gr de zapallo
  • 4 a 5 hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo.
  • sal y pimienta
  • Merquén (opcional)

Paso a Paso

  1. Desgranar los porotos en caso de que vengan con cascara
  2. Poner en agua los porotos y remojar por lo menos unas 4 horas, esto permitirá que se hidraten y la cocción demorará menos tiempo.
  3. Una vez que los porotos han sido hidratados, poner a cocer los porotos con abundante agua, llevarlo a hervir y dejarlo por unos 50 minutos.
  4. Mientras los porotos se cocinan, cortar y picar el zapallo; agregarlo en una olla con un poco de agua cocinarlo hasta que quede blando, esto puede tardar unos 15 a 20 minutos.
  5.  Mientras todo se cocina, prepararemos nuestros choclos. En un bol vamos a parar un choclo y con un cuchillo y mucho cuidado descorontamos los choclos, es decir vamos a cortar todos los granos de choco de su coronta. Este es el proceso más engorroso de toda la preparación porque salta el choclo por todos lados ¬¬.
  6. Pau´s Tips: Si te cuesta un poco descorontar los choclos te recomiendo que les des los dejes hervir por unos minutos y espera a que se enfríen antes de descorontarlos
  7. Cuando tienes tus choclos descorontados y el zapallo cocido vamos a preparar la mazamorra. Para ello utilizaremos la procesadora de alimento. En el bol de la procesadora agregaremos la mitad de los ingredientes y procesaremos por unos minutos hasta que se forme una pasta. Si es muy espesa y cuesta que procese solo agrega un poco del agua en la cual se están cociendo los porotos.
  8. Pau’s Tips: Puedes dejar un poco de choclo entero para agregarlos a la mazamorra, esto le dará una consistencia más crujientes.
  9. Cuando los porotos este cocidos, drena ¾ de agua en la cual se ha cocido, no botes toda el agua ya que esta la necesitaras para la mazamorra.
  10. En la olla de los porotos, verter la mazamorra y el choclo entero, agregar sal y pimienta y revolver. Poner a cocinar por 10 a 15 minutos para que el choclo se cueza. Revolver constantemente ya que la mazamorra tiende a pegarse en el fondo.  Agregar un poco de merquén o ají de color para darle un poco más de sazón a los porotos, pero esto es completamente opcional.

Luego solo vasta servir y disfrutar. Tradicionalmente lo porotos con mazamorra se acompañan con una ensalada de tomate o tomate a la chilena (tomate y cebolla).

Bueno espero que los disfruten mucho y que les gusta este plato típico Chileno.

Chao hasta la próxima…..

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Quiche de Espinaca

 

Hola que tal? Antes que todo les deseo un muy Feliz año nuevo, les doy las mejores energías para que todas sus metas y proyectos se cumplan para este 2018.

La receta de hoy cuenta con varios pasos, ya que hay que preparar la masa y el relleno; pero la verdad vale la pena, queda deliciosa. Y si tienes un día asignado como #mealprep o #menusemanal que mejor que hacer la masa de antemano o incluso el quiche entero, en cualquier caso ahorraras tiempo.  Bueno, sin más les dejo la receta de este riquísimo Quiche de Espinaca.

Quiche de Espinaca DSC_0081

Ingredientes

Masa (2 porciones)

  • 500 gr de harina sin polvos de hornear; si lo deseas puedes utilizar harina de centeno u otra sin gluten
  • 100 gr de mantequilla o pasta de porotos burros.
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza de leche, puede ser sin lactosa o vegana.

Relleno

  • 1 kg de espinaca
  • 1/2 cebolla morada mediana
  • 1/2 taza de leche
  • 2 huevos grandes o tres pequeños
  • 1 diente de ajo grande o 2 pequeños
  • Queso mozzarella o mantecoso rallado (opcional)
  • sal y pimienta a gusto

Paso a Paso:

Masa

Precalentar el horno a 180ºC o 350ºF. En aceitar o en mantequilla un molde de tartaleta o cerámica redondo apto para horno.

En una procesadora de alimentos, agregar la harina, huevo y mantequilla; procesar por unos minutos hasta que se formen migas de pan, en este punto agregaremos la leche, te recomiendo que viertas la leche poco a poco y ve como va quedando la masa; ya que depende de la harina utilizada será cuanta leches necesites (puede que incluso no necesites agregar leche), procesa por unos minutos hasta formar una masa. (El tiempo que se demore en formar la masa dependerá de la potencia de tu procesadora)

Una vez que la masa esta formada, espolvorear un poco de harina en una mesa de trabajo, verter la masa y dividirla en dos (si lo deseas la puedes pesar para que queden iguales)

Guardar una de las mitades de masa en algún recipiente hermético, esta no la utilizaremos ahora, la puedes dejar para algún otro quiche o una tartaleta.

Es polvorea un poco más de harina en la superficie de trabajo dejar la masa y estirarla con un rodillo, gira la masa cada ves que la hayas estirado, esto te ayudará a formar una forma más redonda y pareja; y también evitara que la masa se pegue al mesón, de todas maneras cada cierto tiempo espolvorea un poquito mas de harina.

Cuando el circulo esta lo bastante grande para cubrir tu molde, vamos a enrollar la masa en nuestro rodillo. Cubriremos el molde con la masa y luego con nuestras manos le daremos forma para que el molde quede cubierto de manera pareja.

Estando la masa en su lugar, puedes con una paleta o un cuchillo de mantequilla puedes cortar el exceso de masa para que los bordes queden parejos. Reservar la masa restante, puede servirte para hacer algún diseño al quiche.

Con un tenedor o palito, pincha la base del quiche; esto permitirá que el aire que se acumula por debajo de la base escapen y no se infle el fondo. Pau’s Tips: también puedes utilizar alguna legumbre para poner sobre la base y generar peso, esto prevendrá que la base de infle.

Llevar al horno a 180º C o 350ºF por 15 a 20 minutos.

Cuando haya transcurrido el tiempo, retirar del horno y reservar.

Relleno

Mientras la masa esta en el horno, aprovecharemos de preparar nuestro relleno; así que lavaremos muy bien la espinaca y luego la pondremos en una olla con un poco de agua, cocinar por unos 7 a 10 minutos. En caso de que tengas un vaporizador también puedes hacerlas al vapor.

Cuando la espinaca este cocida, cuélala y espera a que se en fríe un poco. Luego, trózala un poco con un cuchillo. También picaremos el ajo y la media cebolla en cubos pequeños.

Cuando los ingredientes solidos estén picados, mezclarlos en un bol; en este punto puedes agregar el queso si lo deseas y sazonar a gusto, reservar.

En otro recipiente o bol, mezclaremos la leche junto con los huevos, sazonar a gusto si lo deseas, reservar.

Una vez que tenemos todos los ingredientes del relleno preparado y la masa se a horneado, solo nos queda armarlo.

Así que agregaremos la mezcla de espinaca a la base de la masa y con una cuchara lo repartiremos equitativamente por toda la superficie. Verter la mezcla de leche y huevo en el centro del quiche, hazlo poco a poco para que no se desparrame todo. Si es necesario vierte un poco de mezcla en los bordes.

Ahora con la masa que nos sobro de los bordes del quiche haremos un simple diseño de enrejado, este paso es completamente opcional. Estirar la masa con un rodillo, hasta que quede del tamaño del diámetro de quiche; luego empareja un poco los bordes; y corta largas franjas de masa.

Con cada tira, ponlas sobre el quiche de manera que se genere un enrejado, incluso puedes hacer que se entre enlazan las tiras.

Llevar al horno a 180ºC o 350ºF por 50 minutos a 1 hora aproximadamente, o hasta que todo este cuajado.

Cuando el quiche esta listo, espera unos minutos a que se en frie lo suficiente para poder manipularlo y desmóntalo.

Solo queda que te sirvas un trozo del delicioso quiche de espinaca.