Hola, que tal están??

Bueno el día de hoy estoy emocionada ya que se me ocurrió hacerles unos videos para alivianar un poco lo que es la preparación de almuerzo para esta vuelta a la rutina, que para muchos es bastante compleja y tener que preocuparse de comer lo puede hacer un poco más agobiante y simplemente optamos por una opción más fácil que es comprar nuestra comida. Es por eso que se me ha ocurrido hacerles unos videos que pueden ayudar en este proceso; y lo mejor de todo que con estas recetas puedo usar mi bento box que tanto me encanta.

Para lo que no conocen el concepto de bento box es un concepto Japonés donde la idea es servir una porción para llevarla a algún lado o take out. Me encanta esta idea, ya que en un pequeño compartimiento o envase puedes llevar un buena porción de comida y/o snacks.

Es por eso que hoy les traigo 3 ideas de almuerzos para ayudar en el proceso de esta vuelta a la rutuna, ya sea porque vuelves a clases o simplemente a trabajar; les dejare tres simples recetas que pueden hacer de antemano o en poco tiempo para llevarse a la escuela o trabajo y continuar comiendo saludable.

Muffins de Huevo & Ensalada de Pepino 

2 porciones

Ingredientes

• 5 huevos
• 7 tomates cherrys
• 1/4 de cebolla moradada
• 2 hojas de albahaca
• 1/2 pepino
• 1/2 Palta
• 100 gr de alfalfa

Paso a Paso

1. En un bol mezclar 5 huevos sazonar con sal y pimienta a gusto.
2. Poner un poco de aceite en un molde de cupcake o muffins y esparcirlo para que queden bien cubiertos.
3. Agregar a cada uno de las porciones de muffins un poco de tomate cherry, cebolla morada y albahaca picada junto con queso rallado.
4. Verter la mezcla de huevos en cada una de las porciones, hazlo con cuidado y lento ya que tienden a rebalsarse bien rápido.
5. Llevar al horno a 200 ªC por 30 min o hasta que el huevo este completamente cocido.
6. Para la ensalada picaremos el pepino y palta en pequeños cuadrados y la mezclaremos con un poco de alfalfa.
7. Para el aderezo en un bol pondremos unas 2 a 3 cucharadas de yogurt y verteremos un chorrito de aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta a gusto y 2 hojas pequeñas de menta picada fina.
8. Y Ahora que tenemos todo listo, solo nos falta poner todo en nuestro #bentobox y estamos lista para nuestro almuerzo para llevar

Sandwich de Huevo y Palta con ensalada de Fruta 

2 porciones

Ingredientes

• 1 huevo duro
• 1/4 lata de atún pequeña
• 1/4 de palta
• 1 cucharada de hummus
• 10 Frutillas
• 1 Platano
• 1 cucharadita de chia
• Jugo de medio limón

Paso a Paso

1. En un bol poner el huevo duro y molerlo un poco con un tenedor.
2. Agregar el humus, palta, atún, sal y pimienta a gusto. Moler bien y revolver para combinar bien
3. Agregar en una rebanada de pan un poco de la mezcla de atún con huevo
4. Poner un o dos hijas de lechuga y tapar con otra rebanada de pan
5. Para la ensalada de fruta, lavar y sacar las hojas de las frutillas.
6. En un bol vierte las frutillas, picadas por la mitad, y el plátano en trozos.
7. Agregar un poco de jugo de medio limón para que la fruta no se oxide tanto.
8. Agregar 1 cucharada de chia, esto es opcional es solo para dar más nutrientes a la ensalada de fruta.
9. Ahora solo nos falta poner nuestro sándwich y la ensalada en nuestro #bentobox y tenemos una segunda idea de almuerzo para llevar.

Papas rellenas & Falafel 

2 porciones

Ingredientes

• 2 papas medianas
• 1 pequeño racimo de brócoli
• 1/4 de taza de choclo
• 6 falafel
• 1 racimo de uvas

Paso a Paso

• Lavaremos muy bien las papas para quitar la tierra que pueda tener.
• En un horno precalentado a 220ºC o 428ºF poner a cocer las papas por unos 30 a 40 minutos. El tiempo que demore dependerá principalmente del tamaño de tu papa y de tu horno; pero si entierras un cuchillo en el centro de la papa y al levantarlo la papa se resbala, quiere decir que la papa ya está cocida.
• Mientras la papa está en el horno, cocer el choclo y el brócoli.
• Cuando la papa esta cocida, déjala enfriar unos minutos para no quemarte. Cuando la papa ya está tibia, cosa de no quemarnos, partirla por la mitad y sacar la carne o relleno de la papa y ponerlo en un bol.
• Con un tenedor vamos a aplastar el relleno de la papa para formar un puré.
• Agregaremos choclo, brócoli, queso rallado (reserva un poco para gratinar la papa), sal y pimienta a gusto. Mezclar todo bien
• Poner un poco de aceite de oliva en un bol apto para horno. Poner la cascara de las papas y rellenar con la mezcla de puré y brócoli.
• Poner un poco de queso por encima de las papas y llevar al horno por 10 a 15 minutos para gratinar el queso. Recuerda que todos los ingredientes están cocidos por lo que no es necesario que este mucho rato, además si tienes un horno con grill puedes usarlo para acelerar el proceso.
• Bueno, ahora solo nos falta armar nuestro bento box y estamos listos para nuestra última idea #bentobox

Espero que te gustaron las recetas o ideas bento box déjame en los comentarios si quieres ver más de estas ideas bento box, sobre todo ya que sirven para esta época que todos volvemos a la rutina, ya sea al trabajo o a clases

Que estes muy bien y abrazo enorme

Hasta la próxima receta

Paulina