Dieta Keto

Hola a todos que tal?

Hoy les quiero dejar un post un tanto diferente, ya que hace mucho tiempo he estado escuchando y leyendo sobre la dieta o estilo de vida Keto, y quería contarles un poco de que se trata, pero también probarla ya que con todas las restricciones que tiene de alimentos me pareció un tanto desafiante para ver que cocinar y que no; así que decidí embarcarme en un experimento de probar la dieta Keto por al menos 15 días. La verdad es que no se si serán solo 15 días o 30, lo iré evaluando en el camino, ya que mi cuerpo es super lento para adaptarse a cambios y puede ser que solo 15 días no sea diferente para ver los resultados.

Bueno pero, en que consiste la dieta Keto. Keto es una abreviación de Ketosis, termino en ingles para Cetosis; cetosis es un proceso metabólico natural del cuerpo. Cuando nosotros nos alimentamos, nuestro cuerpo transforma ese alimento en energía, pero lo hace a través de la producción de glucosa (azúcar); en cambio el proceso metabólico de la Cetosis, es utilizar energía a través de grasa, ya sea grasa almacenada en nuestro cuerpo o grasa que consumimos a través de los alimentos.

Es por esto, que la dieta o estilo de vida Keto es alto en consumo de grasas, moderado consumo de fibras y proteínas y muy bajo consumo de carbohidratos; de hecho esta prohibido el consumo de todo alimento hecho de trigo y vegetales con un grado excesivo de almidón, como la papa. Eso si, el calculo de los % que se consumen no esta calculado en relación a las calorías que los alimentos aportan, sino, a tu poder nutricional por gramos consumidos, en Keto las calorías no importan (bueno la verdad es que no importan mucho si se lleva una alimentación balanceada y saludable).

Como consecuencia de seguir esta dieta es la reducción en peso, aunque no es una dieta que este pensada con ese propósito, la baja de peso viene como un efecto secundario J que alegría verdad? Bueno, pero para que se utiliza esta dieta; estudios han demostrados grandes mejoras en personas con enfermedades crónicas como lo es el Parkinson y Alzheimer, resistencia insulinita, diabetes e hipertensión; por lo que esta dieta es muy recetada como un complemento en tratamientos para mejora de la salud, es por eso que no se puede tomar a la ligera, es más, existen test (en sangre, orina o aliento) que permiten identificar si entraste en estado de cetosis o no; así que antes de probar cualquier dieta o estilo de vida consulta a tu medico y hazte exámenes que validen que estar en Keto es un beneficio para ti.

Bueno, la verdad yo partí el lunes pasado con Keto, llevo 6 día alimentándome de esta forma (el domingo fue el día del padre y mi papi tenia lasaña así que me salí de la dieta por un día) y la verdad no ha sido tan complejo como creí en un principio; la verdad no he sentido los cambios que todos dicen, ya que no cuento con energía adicional ni ninguna de los beneficios que se esta en Keto, y la verdad se lo atribuyo a dos factores, uno que llevo una vida saludable hace mucho tiempo y realmente sentí un cambio de energía y muchas mejoras cuando paré de consumir productos procesados y el segundo factor es que mi cuerpo es super lento para asimilar los cambios y puede ser que el poco tiempo que llevo no sea suficiente (por eso aun no se si serán 15 o 30 días de desafío Keto)

Como les mencioné, pensé que esta dieta iba a ser un tanto desafiante, pero la verdad no lo es; solo hay que quitar ciertos alimentos y sustituirlos por otros, como cuando entras en una dieta más saludable, vegetariana o vegana.

Así, a continuación, les dejo algunas recetas que he estado probando estos días a ver que les parece.

Desayuno

Huevos nubes (2 porciones)dsc_0166.jpg

  • 4 huevos
  • 4 lonjas de tocino
  • 1 cebollin
  • 1 diente de ajo
  • 1 ají (opcional)
  • algún otro ingredientes que quieras agregar (zapallo italiano, pimentón, etc) (opcional)
  • aceite de oliva
  • mantequilla
  1. Separar la clara de la yema y reservar.
  2. Picar en pequeños trozos o cubos, el tocino, cebollin, ajo, ají (y el otro vegetal que hayas elegido)
  3. En un sartén con un poco de aceite de oliva, agregar los vegetales y el tocino y sofreír.
  4. Mientras los vegetales se sofríen, en un bol pon las claras y bátelas hasta que estén casi a punto de nieve, te puedes ayudar de una batidora si lo prefieres, pero es un buen ejercicio de brazos para empezar el día J jiji.
  5. Cuendo los vegetales están listos, agregaremos un poco de mantequilla en el sartén esperaremos que se derrita.
  6. Cuando la mantequilla esta lista, agregaremos las claras batidas; agregaremos las yemas (trata de que no se revienten) y taparemos con una tapa para que todo se cocine, por unos 10 minutos. La idea es que se cueza las claras pero que la yemas queden suaves o crudas; estate atenta ya que en un momento están  crudas y al segundo después esta todo cocido.
  7. Una vez listas las claras, ya estas listo para disfrutar de unos huevos nuves.

Palta al horno (2 porciones) DSC_0167

  • 1 palta
  • 2 huevos
  • trozos de tocino
  • queso para rallar
  1. Precalienta el horno a 200ºC
  2. Parte la palta por la mitad y retira el cuesco. Con una cuchara saca trozos de palta para poder agrandar la cavidad que tiene.
  3. Agrega un huevo entero, es importante que te asegures de agrandar la cavidad lo más posible ya que sino el huevo se derramara por todos lados, la idea es que quede dentro de la palta.
  4. Sazona con sal y pimienta a gusto
  5. Agrega los trozos de tocino por encima del huevo y ralla un poco de queso para derretir.
  6. Llévalo al horno a 200ºC por uno 10 minutos o hasta que la clara del huevo este cocida… y listo ya tienes un rico y saludable desayuno.

Bueno, creo que por ahora solo les dejaré estas dos recetas, ya que no quiero que este post quede muy largo, así que si te interezó este estilo de vida y quieres saber más recetas ricas para Keto, dejame un comentarío contandome que te gustaría saber.

Lo que es yo, seguiré con este desafío y iré contando como me va.

Besos gigantes

Pau.

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