Almuerzos Keto

Bueno, han pasado 22 días desde que empecé este desafío Keto; y hasta el momento ha sido bastante interesante. La verdad, he visto dos cambios súper notorios, el primero es que no me da tanta hambre, estoy comiendo mucho menos cantidad, es decir, los platos que me sirvo son mucho más pequeños. El segundo cambio que he visto, es la grasa corporal que he perdido; la verdad se nota mucho en mi espalda y un poco a los costados de mi abdomen, pero no mucho en la parte frontal; esa grasa formada por años cuesta que se vaya, pero vamos por el camino indicado para que se elimine por completo, de hecho, puedo decir que ha bajado lo alta que era, aun esta, pero ya no es tan grande o alta.

Ahora, tengo que serles franca esta dieta definitivamente no es para todos, de hecho, mi marido Leo la ha estado siguiendo conmigo y estos últimos 7 días (tercera semana de Keto) le han venido muchos calambres; él practica Squash, un deporte de alto rendimiento, y es entrenador de squash por lo que gasta mucha energía entrenando a diario, a eso sumarle que su metabolismo de por si es muy rápido, son las razones que le han venido uno calambres súper fuertes; así que acordamos que él volverá a comer un poco de carbohidratos con lo que prepare de Keto, como pastas y plátano para el potasio.

Por estas razones es fundamental que aprendas a conocer tu cuerpo y metabolismo, ya que la relación carbohidratos-grasas-proteínas que necesite tu cuerpo no es el mismo que el mío, o incluso de tus familiares más cercanos; anda experimentando poco a poco con la proporción de alimentos que comes y si tienes la opción de comprar un kit de Keto, para verificar el grado de cetosis en que estas mucho mejor. Recuerda que los extremos siempre tienes sus lados malos y estar en extrema cetosis tampoco es bueno, ya ves lo que le pasa a Leo, le dan calambres por lo que él debe ajustar su relación carbohidrato-proteínas-grasa de una forma diferente a la mía.

También les quiero dejar dos recetas de almuerzos o cenas que puedes probar cuando estas en Keto.

Budín de coliflor y brócoliDSC_0045

6 porciones

Ingredientes

  •  ½ coliflor mediana
  • ½ brócoli mediana
  • ½ cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • ½ ají grande o 1 mediano (opcional)
  • 3 huevos grandes
  • 250 gr de ricota
  • perejil o cilantro a gusto
  • 4 hojas de menta
  • 3 hojas de albahaca
  • sal y pimienta a gusto.
  • 1 cucharada de Aceite de oliva
  • unas gotitas de aceite de sésamo

Paso a Paso

  1. Precalentar el horno a 200ºC
  2. En una procesadora, vas a poner la coliflor, brócoli, cebolla, ajo y aji, también podemos agregar el perejil o cilantro y hojas de menta y albahaca; procesar hasta que quede en trozos bien pequeños, hazlo por partes si es necesario. Si no tienes procesadora, también puedes hacerlo con el cuchillo.
  3. En un bol grande mezcla los huevos, ricota y aceites, revolver bien para incorporar todo.
  4. Agregar las verduras picadas a la mezcla de ricota y huevo, revolver bien para que todo quede combinado.
  5. Verterlo a una fuente apta para horno o budinera. Llevarlo al horno a 200ºC por 30 min aprox. Recuerda que cada horno es diferente y puede que en el tuyo se demore menos tiempo o incluso un poco más que en el mío.
  6. Una vez todo cocido solo tienes que servir porciones, yo lo acompañe con unas longas de tocino y zapallo italiano frito.

 

Zapallo Italiano rellenos.

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4 porciones

Ingredientes

  • 2 zapallos italiano
  • ½ cebolla morada
  • ¼ de pimentón amarillo grande o ½ pimentón mediano (puede ser de rojo o verde)
  • 1 taza de brócoli
  • 1 taza de champiñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Queso para rallar
  • sal y pimienta ha gusto
  • 4 lonjas de tocino (opcional)

Paso a Paso

  1. Precalentar el horno a 200ºC
  2. Cortar los zapallos italianos por la mitad pero a lo largo, con ayuda de una cuchara vamos a sacar el relleno de los zapallos, de modo de que queden como una canoa, reservar.
  3. El relleno de los zapallos que acabamos de sacar vamos a picarlo en pequeños trozos y ponerlo en un bol grande. También picaremos el brócoli, cebolla, pimentón y champiñones en trozos pequeños y los agregaremos al relleno del zapallo previamente picado.
  4. Agregaremos a los vegetales aceite de oliva, sal y pimienta a gusto, revolver.
  5. Con una cuchara pondremos un poco de la mezcla de vegetales en cada una de las canoas de zapallo italiano que reservamos, agrega una buena cantidad para que queden bien rellenos pero que no se salga por todos lados. En caso de que te sobre un poco de relleno no hay problema, siempre lo puedes guardar para hacer otra cosa, por ejemplo, un omelette.
  6. Rallar un poco del queso y poner un poco sobre cada zapallo italiano. Poner el tocino sobre los zapallos italiano.
  7. Llevar al horno a 200º C por unos 40 min aproximado. Recuerda ir mirándolos de vez en cuando, ya que tu horno puede ser diferente al mio.
  8. Una ves cocido, están listo para servir, puedes acompañarlos con una rica ensalada de lechuga palta.

Un abrazo grande

Paulina.

 

 

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