Camote Relleno

Hola como están? hoy les tengo una receta que esta muy rica y a mi me gusta arto. Es fácil de hacer, no se demora tanto y lo mejor es que rinde arto, por lo que con unos pocos camotes puedes sacar varios platos y bastantes contundentes.

El camote, también llamado batata, papa dulce, patata dulce; es un tubérculo con un sabor dulce. Se puede encontrar en diferentes colores, como amarillo, blanco e incluso morados, pero el más común es el naranjo.

Mírame Preparando esta increíble receta

Camote Relleno

Camote Relleno

Tiempo Cocción 45 min aprox

Tiempo Preparación 30 min aprox

Sirve 4 porciones

Ingredientes

  • 2 camotes medianos o grandes
  • 1oo gr de champiñones paris o el que prefieras
  • 1 choclo fresco o 1 taza de choclo congelado
  • 1/2 zapallo italiano
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 rama de apio
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de paprica o merkén (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 a 3 cucharas de leche vegetal
  • sal y pimienta a gusto.

Paso a Paso

Precalentar el horno a 200ºC o 392ºF

Lavar bien los camotes para quitarle la tierra que puedan tener. Cortar los camotes por la mitad, ponerles un poco de aceite en la parte de adentro del camote (la parte que queda al descubierto de la carne al momento de cortarlo). Los pondremos en una bandeja o fuente apta para horno y los pondremos a cocinar por unos 40 a 45 minutos o hasta que el camote este cocido.

Una vez que el camote esta cocido, sacar del horno y dejar enfriar.

Mientras el camote se enfria, prepararemos el relleno.

Para esto, los primero es preparar nuestras verduras. Cortaremos la cebolla, ajo y apio en pequeños cubos.

Picar el zapallo italiano en rodajas, luego esta apilalas y corta primero tiras en una dirección y luego en la otra para formar pequeños cubos; para mi es mucho más simple hacerlo de esta manera, pero el objetivo es cortarlos en pequeños cubos.

Cortaremos los champiñones en pequeños trozos, no importa si quedan muy parejos.

Para el choclo si estas utilizando choclo fresco, debes descorontarlo no importa que este no este cocido; para esto, te sugiero que pongas el choclo parado en un bowl y con un cuchillo corta los granos de manera vertical. Suele saltar un poco, pero si lo pones en un bol evitaras que salga disparado por todos lados.

Una vez listo nuestras verduras, es momento de cocinarlas.

En un sartén caliente agregar un poco de aceite. Poner la cebolla, ajo y apio, saltear por unos minutos.

Cuando la cebolla se ponga un poco traslúcida, agregaremos el resto de los vegetales, pondremos el choclo, zapallo italiano y champiñones. Agregamos sal y pimienta a gusto, junto con la cucharada de paprica o merkén. revolver para incorporar.

agregar un poquito de agua de ser necesario, poner la tapa y cocinar por unos 5 a 7 minutos.

Una vez que tenemos todo listo es el momento de juntar todo.

Primero, sacaremos el relleno de los camotes y lo pondremos en un bol. Con un tenedor o moledor de papas, formaremos un puré. Agregar el aceite de coco y la leche, parte con dos cucharadas de leche y anda agregando poco a poco si es que quedo muy seco. La idea es que tenga la consistencia de puré.

Al tener el puré listo, agregaremos los vegetales, revolver bien para incorporar. En este punto puedes probarlo a ver si le falta algo de sal o paprica si es que te gusta lo picante.

Con una cuchara sacaremos un poco de puré y rellenamos uno de las canoas o barcos de camote. Repetir el proceso con todas la canos, procura repartir equitativamente el relleno.

Para servir a mi me gusta decorarlo con un poco de palta encima, y una pequeña ensalada.

Espero que lo disfrutes mucho, y si lo intentas no olvides mandarme tus fotos por Instagram a @pausfood.

Una beso enorme

Pau

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