Porotos con Mazamorra

Hace unos días atrás se me ocurrió la idea de mostrarles un poco de la cocina de mi país Chile, y que mejor que hacer una sección llamada “Platos típicos Chilenos” donde les mostrare diferentes recetas de comidas típicas de mi lindo país.

Y como en estos momentos estamos en verano y los porotos granados y los choclos pasteleros están de temporada que mejor que partir esta sección mostrándoles como preparar unos ricos Porotos con Mazamorra.

Los porotos con mazamorra se preparan a partir de porotos granados; y lo que más me gusta es que a Leo les encanta tanto que es feliz ayudándome a desgranar los porotos granados para prepararle unos ricos porotos. Nos sentamos a ver una película o serie y desgranamos porotos un buen rato, para luego disfrutarlos.

Lo único malo de este plato son los varios pasos que hay que seguir para prepararlos pero la verdad es que vale la pena; eso si cuando los preparos siempre hago una gran cantidad para si poder congelar unas porciones y disfrutarlos los días posteriores y no tener que hacer todo de nuevo ;). Hoy te dejare la receta para 4 a 5 porciones, pero si tu quieres hacer más cantidad solo debes tener en cuenta de que por cada Kg de porotos utiliza 2 choclos.

Poroto con MazamorraDSC_0052

4 a 5 porciones

1 hora 30 minutas aprox.

Ingredientes

  • 1 Kg de Porotos Granados
  • 2 choclos pasteleros grandes
  • ½ cebolla morada mediana
  • 100 gr de zapallo
  • 4 a 5 hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo.
  • sal y pimienta
  • Merquén (opcional)

Paso a Paso

  1. Desgranar los porotos en caso de que vengan con cascara
  2. Poner en agua los porotos y remojar por lo menos unas 4 horas, esto permitirá que se hidraten y la cocción demorará menos tiempo.
  3. Una vez que los porotos han sido hidratados, poner a cocer los porotos con abundante agua, llevarlo a hervir y dejarlo por unos 50 minutos.
  4. Mientras los porotos se cocinan, cortar y picar el zapallo; agregarlo en una olla con un poco de agua cocinarlo hasta que quede blando, esto puede tardar unos 15 a 20 minutos.
  5.  Mientras todo se cocina, prepararemos nuestros choclos. En un bol vamos a parar un choclo y con un cuchillo y mucho cuidado descorontamos los choclos, es decir vamos a cortar todos los granos de choco de su coronta. Este es el proceso más engorroso de toda la preparación porque salta el choclo por todos lados ¬¬.
  6. Pau´s Tips: Si te cuesta un poco descorontar los choclos te recomiendo que les des los dejes hervir por unos minutos y espera a que se enfríen antes de descorontarlos
  7. Cuando tienes tus choclos descorontados y el zapallo cocido vamos a preparar la mazamorra. Para ello utilizaremos la procesadora de alimento. En el bol de la procesadora agregaremos la mitad de los ingredientes y procesaremos por unos minutos hasta que se forme una pasta. Si es muy espesa y cuesta que procese solo agrega un poco del agua en la cual se están cociendo los porotos.
  8. Pau’s Tips: Puedes dejar un poco de choclo entero para agregarlos a la mazamorra, esto le dará una consistencia más crujientes.
  9. Cuando los porotos este cocidos, drena ¾ de agua en la cual se ha cocido, no botes toda el agua ya que esta la necesitaras para la mazamorra.
  10. En la olla de los porotos, verter la mazamorra y el choclo entero, agregar sal y pimienta y revolver. Poner a cocinar por 10 a 15 minutos para que el choclo se cueza. Revolver constantemente ya que la mazamorra tiende a pegarse en el fondo.  Agregar un poco de merquén o ají de color para darle un poco más de sazón a los porotos, pero esto es completamente opcional.

Luego solo vasta servir y disfrutar. Tradicionalmente lo porotos con mazamorra se acompañan con una ensalada de tomate o tomate a la chilena (tomate y cebolla).

Bueno espero que los disfruten mucho y que les gusta este plato típico Chileno.

Chao hasta la próxima…..

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Quinoa Mexicana en una olla

Hola a todos como están???? Hoy les traigo una receta que para mi es genial, rápida, sencilla y muy pero muy rica.

Es una receta que la pueden preparar para un almuerzo o una cena no toma más de 20 a 25 minutos en todo el proceso y lo mejor de todo que solo utilizar una sola olla en toda la cocción lo que facilita mucho el trabajo ya que no hay casi nada que lavar una vez terminada la preparación.

Bueno, hoy prepararemos Quínoa Mexicana, ya que contiene muchos ingredientes típicos de la comida mexicana y también porque agregamos un poco de merquén para darle un toque picante y quedo de maravilla, bueno, sin más les dejo la receta.

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Ingredientes

  • ½ taza de Quinoa cruda
  • 1 taza de porotos negros cocidos (puedes prepararlo en tu día de meal prep o menú semanal)
  • 1 taza de choclo
  • ½ pimentón rojo grande, sino uno mediano
  • ½ pimentón verde grande, sino uno mediano
  • ½ cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de perejil o cilantro
  • ½ cucharada de merquén (opcional)
  • 300 ml de agua o caldo de verduras
  • sal y pimienta a gusto

Paso a Paso

  1. En una olla a fuego medio pondremos una cucharada de aceite de oliva, pondremos a sofreír la cebolla y el ajo
  2. Luego agregaremos los pimentones y los cocinaremos por unos minutos.
  3. Cuando la base de nuestra quínoa esta sofrita, agregaremos el choclo, poroto negro y quínoa, revolveremos para incorporar todos los ingredientes.
  4. Sazonaremos con sal y pimienta a gusto; en este punto agregaremos la media cucharada de merquén, esta especie es completamente opcional y es para darle ese gusto picante a la receta. En caso de que no cuentes con merquén no te preocupes puedes sustituirlo por chile en polvo o picarle un ají fresco (sugerencia: si utilizas ají fresco te aconsejo agregarlo cuando incorporas los pimentones)
  5. Revolvemos todo, y agregamos los 300 ml de caldo de verdura o agua. Taparemos la olla y dejaremos cocinar por unos 15 a 20 minutos o hasta que la quínoa quede completamente cocida.
  6. Transcurrido el tiempo podrás notar que el agua se a consumido por completo y la quínoa y otros ingredientes están cocidos.
  7. Para finalizar, agregamos el puñado de perejil o cilantro picado, revolveremos y servimos.

Lo puedes acompañar con un huevo duro para darle un poco más de proteínas al plato, o con carne o falafel si lo deseas, pero la verdad es un plato tan completo que solo lo acompaño con un poco de ensalada.

Espero que lo disfruten y cuéntame que te pareció la receta en mis redes sociales y que recetas te gustaría que subiera.

Chao hasta la próxima.

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Garbanzo Curry Thai

Hola a todos cómo están?

No se a uds, pero a mi el típico guiso de garbanzos no me gusta mucho y la verdad por muchos años no comí garbanzos ya que de pequeña tuve una mala experiencia con un plato de guiso de garbanzos. Pero la verdad es que hay un sin fin de maneras de comerlos y como nos aportan una gran cantidad de proteína y fibra, junto con otros nutrientes, he estado experimentando con diferentes formas de comer los garbanzos. Bueno ya les he dejado receta de humus, pero hoy les quiero dejar una receta inspirada en la cultura tailandesa y usar un poco sus especias e ingredientes para darle un vuelco a ese típico guiso de garbanzos.

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reloj  25 a 30 minutos

Sirve 4 porciones

Ingredinetes

  • 1/2 taza de garbanzos crudos
  • 1/2 cebolla, de preferencia morada (tiene más sabor)
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de choclo
  • 1 1/2 de coliflor
  • 1 taza de tomate picado
  • 200 ml de leche o crema de coco
  • 100 ml de agua
  • perejil o cilantro a gusto
  • 1 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de curcuma
  • sal y pimienta

Paso a Paso

  1. Lo primero que haremos será remojar los garbanzos por lo mínimo 8 horas, lo puedes dejar de un día para otro si lo deseas; esto nos ayudará a que la cocción del garbanzo sea más rápida y requiera menos agua al momento de cocinarlo.
  2. A fuego medio pondremos una olla con aceite de oliva, agregaremos la cebolla y el ajo para saltear un poco.
  3. Cuando la cebolla está un poco traslucida, agregaremos los garbanzos; los saltearemos por unos minutos para que se doren un poquito.
  4. Cuando los garbanzos ya están salteados agregaremos la cúrcuma, curry, sal y pimienta a gusto, revolver para incorporar.
  5. Luego agregaremos la coliflor y revolveremos para que agarre esos deliciosos sabores de las especies que agregamos.
  6. Una vez incorporado, agregaremos la leche o crema de coco junto con el agua, revolveremos para mezclar todo.
  7. Agregamos el choclo, revolvemos para incorporar. Cuando esta todo agregado taparemos la olla y dejaremos cocinar por 15 a 20 minutos o hasta que los vegetales y garbanzos estén cocidos.
  8. Una vez transcurrido el tiempo puedes apreciar que el líquido agregado se ha reducido, este es el punto donde agregaremos el tomate y perejil.
  9. Una vez agregados revolveremos y listo!!!!!!! Nuestro garbanzo curry thai está listo para servir

A mi me gusta acompañarlo con arroz blanco o integral e incluso lo puedes servir con cous cous o quínoa.

Bueno espero que te haya gustado y lo intentes en tu casa, déjame en los comentarios que te ha parecido este plato… y también cuéntame que otras recetas te gustaría que les dejara.

Estofado de Camote & Lentejas

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Hola a todos como estan??

Hoy les quiero dejar una receta que probe hace un tiempo atras y me gusto mucho como quedo y es un delicioso estofado de camote & lentejas… no se asusten al principio yo tambien tube mis dudas al momento de poner camote en vez de papas; pero la verdad es que quede de maravillas, y lo mejor que el camote tiene más propiedades y menos calorias que una papa así que puntos extras por esa parte.

Es un rico y nutritivo plato, lo mejor de todo es que es Vegano y esta ideal para estos días de frio.

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Estofado de Camote & Lentejas

reloj 25 a 30 minutos

sirve 4 porciones

Ingredientes

  • 1/2 cebolla morada mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 camotes medianos
  • 1/2 taza de lentejas
  • 1 baston de apio
  • 1 taza de brocoli
  • 500 ml de caldo de vegetales o agua.
  • 1 cucharada de curry
  • sal y pimienta a gusto

Paso a Paso

Lo primero que haremos será poner las lentejas en remojo por lo mínimo unas 4 horas, te recomiendo dejarlas remojando la noche anterior. Hacemos este paso para poder disminuir el tiempo de cocción a la mitad aproximadamente. (nota: este paso lo puedes realizar cuando hagas tu menú semanal)

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Luego cuando estemos lista para realizar nuestro estofado, picaremos en pequeños trozos, la cebolla, el ajo, y el apio. Tambien picaremos el camote en cuadradros de uno 1,5 cm a 2 cm aproximadamente.

En una olla, pondremos un a dos cucharadas de aceite, y freiremos la cebolla y el ajo. Luego que la cebolla esta un poco salteada agregaremos el apio picado.

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Una vez que todo este un poco salteado agregaremos el comote y las lentejas, agregar el curry y sasonar con sal y pimienta a gusto y revolveremos todo bien.

Y para finalizar agregaremos el caldo de vegetales y el brocoli, revolveremos. Lo dejaremos hervir, a fuego medio, por unos 15 minutos o hasta que las lentejas esten completamente cocidos.

Una vez cocinadas las lentejas esta listo para servir, a mi me gusta acompañarlo con un poco de arroz blanco. Queda delicioso y el dulsor del camote le da un toque unico.

Espero que te animes a probarlo en casa y cuenta que te parecio si lo intentas.

Nos vemos