Falafel

Hola a todos cómo están?

Hoy les tengo preparada una receta muy sencilla que está muy rica para hacer en tu planificación de menú semanal y combinar en diferentes platos durante la semana.

Los falafeles para los que no lo conocen son una croquetas o hamburguesas (patty) hecha en base a garbanzo, es originada de los países del medio oriente. Ellos los consumen en su dieta habitual, sobre todo en los días de Ramadán.

Tradicionalmente se consume con pan pita, con un poco de salsa de yogurt y algún otro agregado de tu elección, pero la verdad es que se puede combinar con cualquier cosa; lo puedes preparar en sándwich, platos de ensalada, buddha bols, incluso comer como si fuera hamburguesa y acompañarlo con arroz o cous cous.

Me fascinan por su gran poder nutricional, como la gran cantidad de proteína que nos entrega. Los Garbanzos nos entregan muchos minerales como hierro, magnesio, cobre, zinc, entre otros, junto con vitamina A, B, C, D, E y K. Su gran aporte en fibras nos ayuda a mantener una buena digestión y nos ayuda a bajar de peso ya que nos da la sensación de estar satisfecho por más tiempo.

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Ingredientes

  • 1/2 taza de Garbanzos crudos
  • 1/4 de cebolla morada de tamaño mediano
  • 1/2 ají
  • 1 ajo (yo lo agregue a la sal y la mezclé)
  • Perejil
  • 1cucharada de aceite de Oliva
  • 1/2 taza de Harina, puedes sustituirla por harina libre de gluten
  • 1 cucharada de polvos de hornear
  • 2 cucharadas de leche, puedes utilizar leche vegetal si lo deseas.

Paso a Paso

  1. Pondremos los garbanzos a remojar en agua por lo mínimo 8 horas o de un día para otro. Luego los drenaremos y utilizaremos.
  2. En nuestra procesadora de alimentos, pondremos todos los ingredientes para así procesarlos por unos minutos hasta que quede una pasta homogénea; puede que sea necesario que de vez en cuando tengas que bajar los bordes de la procesado así todo queda bien incorporado.
  3. Una vez listo, en una sarten o plancha a fuego medio, pondremos aproximadamente una cucharada de la pasta y la cocinaremos por unos 3 a 4 minutos. Luego la daremos vuelta y la cocinaremos por unos 2 a 3 minutos más.
  4. Una vez cocinados por los dos lados, sacaremos del sarten y están listos para disfrutarlos.

 

Pau´s Tips: Es posible que la mezcla quede un poco más seca o más aguada dependiendo de cuánta agua hayan absorbido los garbanzos… pero no te preocupes que quedó muy líquida siempre puedes echarle un poco más de harina, y si quedo muy seco puedes echarle un poco más de leche; te recomiendo siempre ir echando de apoco (una cuchara a la vez) así puedes ajustar bien la cantidad necesaria de harina o leche que necesite.

Espero que te haya gustado, pruébala en tu casa si lo deseas y nos vemos en la próxima receta.

 

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Garbanzo Merkén estilo Thai

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Hola a todos como han estado?

Hoy estoy acá esperando a Leo que vuelva de comprar huevos y pan, y yo me quede en casa preparando el almuerzo, ya que quería probar una receta nueva, la cual quedo increíble y quiero compartirla con uds por mientras espero.

Es una versión “Thai” de garbanzos al merkén, la receta la hice completamente vegana, lo que le da un plus ya que estoy creando más recetas de este estilo; lo único es que para espesar la salsa utilice harina de trigo pero tu puedes cambiarla por la harina libre de gluten que más te guste.

Tambien te cuento que el Merkén es originario de mi país Chile y es un condimento picante muy similar al Chile. Su caracteristica picante similar al ají, nos ayuda a fomentar nuestro metabolismo, lo que nos permite regilarizar nuestra digestión y quemar más calorías. Además el Merkén cuenta con propiedades antinflamatorias y cuenta con altos contenido de ácido ascórbico y vitamina A.

Garbanzos Merkén ThaiDSC_0021

reloj  30 minutos

Sirve 4 porciones

Ingredientes

  • 1/2 taza de garbanzos crudos
  • 1 cucharada de Merkén
  • 100 gr brocolí
  • 150 gr porotos verdes
  • 1 cucharada de Harina, yo he utilizado harina de trigo pero tu la puedes sustituir por la harina sin gluten que más prefieras
  • 200 ml de leche de coco
  • 1/2 pimentón rojo horneado
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y Pimienta

Paso a Paso

  1. La noche previa deja remojando la 1/2 taza de Garbanzos en agua, estos se hincharan y doblaran su tamaño. Además esto suaviza los Garbanzos y disminuye el tiempo de cocción a la mitad. Sugerencia, este paso lo puedes hacer el día que realizas su preparación de alimentos para la semana.
  2. Si has comprado un pimentón fresco como yo, debes hornearlo a unos 200ºC / 392ºF por unos 30 minutos o hasta que quede bien cocido y la piel de despegue sola.
  3. Con la procesadora de alimento o licuadora, verter la leche de coco, pimentón, ajo, sal y pimienta junto con el aceite de oliva, procesar hasta obtener una salsa.
  4. En una olla caliente con un poco de aceite de oliva, verter los Garbanzos, merkén, sal y pimienta; freír hasta que los garbanzos queden un poco crispi.
  5. Agregar el brócoli, porotos verdes y la cucharada de harina, revolver por 1 o 2 minutos para que la harina se cueza.
  6. Agregar la salsa de coco-pimentón poco a poco e ir revolviendo para que no se formen grumos; agregar los 200 ml de agua.
  7. Hervir a fuego bajo por unos 15 minutos o hasta que los garbanzos y vegetales estes cocidos.

Una vez listo, solo falta servir y a mi me gusta acompañarlos con un poco de arroz blanco.

Bueno espero que te guste la receta y su la intentas en casa ojalá que la disfrutes tanto como yo.

No olvides dejarme tus comentarios en mis redes sociales @pausfood

Chao…

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