Brownie extra fudge – Keto

El viernes pasado con Leo estuvimos de aniversario, y él estaba loco por comer un brownie fudge; así que prepare el mismo brownie de siempre, pero con algunos tips que aprendí para que quedara más fudge (compacto y cremoso). La verdad es que quedo fenomenal, la receta original ya es muy rica, pero ahora como lo hice más compacto y cremoso se ganó las 3 estrellas.

Además, como un plus adicional la receta la modifique para que sea apta para Keto, y como de usa mantequilla, esta ideal para darse un gusto rico, delicioso y saludable mientras estas en keto.

Espero que les guste mucho, no olvides dejarme tus comentarios de que te pareció la receta o tu receta de brownies preferidas.

Brownie Extra Fudge

Tiempo preparación 20 min
Tiempo cocción 40 min

12 porciones

Ingredientes

  • 250 gr de mantequilla
  • 100 gr de chocolate para fundir sobre 70% cacao
  • 3 huevos grandes temperatura ambiente
  • 3/4 tasa de harina de almendras
  • 1/2 tasa de panela o azúcar moreno
  • 1 cucharada de cacao en polvo 100%
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 tasa de chips de chocolate
  • 1/4 tasa de nueces

Paso a paso

  1. Precalentar en horno a 200°C; enmantequillar un molde cuadrado de 22cm aprox. Si quieres puedes poner mantequilla en el fondo esto hará que el brownie no se pegué y te ahorrará tiempo de limpieza.
  2. Picar la mantequilla y chocolate en cubos pequeños. Agegar en un bol y calentar a baño María para derretir el chocolate y mantequilla.
  3. Una vez que se derrita la mantequilla y chocolate espera unos 10 min a que tome temperatura ambiente.
  4. Transcurrido en tiempo, agregar los huevos uno a uno y batir. Batir por unos 5 a 7 minutos o hasta que tome una consistencia de mayonesa o puding.
  5. Agregar la harina, azúcar, cacao, polvos de hornear y bicabornato. Mezclar bien.
  6. Agregar la mezcla al molde previamente preparado, repartir la mezcla.
  7. Decorar con los chips de chocolates y nueces.  Hornear por 40 minutos o si haces la prueba del palito sale limpio. Recuerda que cada horno es distinto y puede ser que se demore menos o un poco más de tiempo.
  8. Una vez listo retira del horno y dejar enfriar por 20 min antes de desmontar.
    Cortar en 12 trozos y disfrutar!!!!!
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Sopaipillas

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Como nunca en Santiago esta lloviendo muy fuerte, incluso hubo tormenta eléctrica y granizo!!!! Este mal tiempo lleva varios días, de hecho partió el fin de semana y me preparé para eso, compre zapallo en la feria para hacer ricas sopaipillas.

Son una típica masa redonda hecha de harina, mantequilla y zapallo, de hay su color amarillento; bueno aunque algunos me podrán argumentar que no llevan zapallo. Verán, existen dos tipos receta de sopaipilla, las de la zona centro, las cuales llevan zapallo y las del sur de Chile, que no llevan zapallos. Las dos maneras es la correcta.

Esta masa de forma redonda, es típica del invierno, y se suele comer con pebre (una salsa picante chilena). Otra manera muy típica de comerlas es con chancaca y se llaman “sopaipillas pasadas”, la verdad a mi no me gusta mucho esta maneras de comerlas ya que son dulces y están remojadas. La verdad yo las prefiero más en su versión saladas.

SopaipillasDSC_0142

Ingredientes

  • 200 gr de puré de zapallo
  • 2 taza de harina sin polvos de hornear
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • sal y pimienta a gusto.

Paso a Paso

  1. Para puré de zapallo lo puedes comprar en lata si quieres ahorrar un poco de tiempo, pero si quieres prepararlo tú no hay problema, de hecho así lo hice yo. Precalenté mi horno a temperatura media, uno 200 a 220 ºC mas menos. Corte el zapallo en trozos pequeños y le saque la cascara que traía. En una bandeja para horno con un poco de papel mantequilla encima, vertí los trozos de zapallo, agregue un poco de aceite de oliva y los puse al horno. Los deje más menos unos 40 minutos, pero ve chequeando de ves en cuando si el zapallo esta cocido, debe estar blando para poder hacer el puré.
  2. Cuando el zapallo esta cocido, sácalo del horno y déjalo enfriar.
  3. En nuestra procesadora de alimentos, vamos a poner el zapallo y procesaremos hasta que se haga un puré. Si lo deseas puedes utilizar un moledor de papas o un tenedor si esta lo suficiente suave.
  4. Una vez que tengamos el puré de zapallo listo, haremos las sopaipillas, y para eso tienes dos formas, la fácil y la tradicional. En esta ocasión yo utilicé el camino fácil, pero uds puedes utilizar el que prefieran ya que les dejaré los dos acá.

    Forma Fácil:

  5. Luego que tenemos el puré de zapallo listo, agregaremos la harina, mantequilla, sal y pimienta a gusto a la procesadora, procesaremos hasta formar una masa y todos los ingredientes estén bien mezclados.

    Forma tradicional:

  6. En un bol, agregar el puré de zapallo y agregar la mantequilla suave, mezclar. Agregar la harina y mezclar todo, te recomiendo que lo hagas con las manos será mucho más rápido y hacen el trabajo muy bien jijijij.
  7. Cuando todo los ingredientes estén mezclados, y tengas una bola de masa, ya estas lista para cortar las sopaipillas.
  8. Para cocinar las sopaipillas, puedes hacerlo de dos formas, freírlas u hornearlas; en lo personal prefiero hornearlas así no hay tanto aceite en la preparación; es por eso que en este punto, debes precalentar el horno a 180ºC o el aceite en el cual freirás las sopaipillas.
  9. Vamos a tomar un trozo de masa y el resto lo envolveremos en un paño de cocina para que no se seque.
  10. En la mesa de cocina o mesón, vamos a estirar la masa con un rodillo hasta tener un espesor de 2-3 mm más menos; con cortadores para galleta redondos, cortar sopaipillas, yo utilicé dos moldes redondos, uno de 5 cm y el otro de 8 cm; pinchar cada sopaipilla con un tenedor para hacer pequeños orificios, y que la masa no se levante.
  11. Si las vas a freír, en este punto puedes agregarlas al aceite, cuando floten estarán listas. Para hornearlas, pon una bandeja apta para el horno con un papel mantequilla encima, agrega las sopaipillas, procura de dejar un poco de espacio entre una y la otra para que no se peguen.
  12. Ponlas a hornear por uno 10 a 15 minutos, procura de verlas y estar atentas, ya que se cocinan bastante rápido y si quedan mucho tiempo en el horno quedan duras.

Buena, una vez cocinadas, ya están listas para disfrutar.

Tradicionalmente, se comen con pebre o chancaca, pero la verdad es que se puede comer con lo que sea, incluso puede ser sustituto de pan. Ahora, con Leo, las disfrutamos con queso, jamón, mermelada, queso crema y solitas; quedaron increíbles y pasamos un día súper frio y lluvioso entretenidos y calentitos en la cocina.

Espero que las disfruten, me avisan si han probado alguna vez las sopaipillas Chilenas, sino los animo a probarlas son super ricas!!!!!

Chao hasta la próxima.

Porotos con Mazamorra

Hace unos días atrás se me ocurrió la idea de mostrarles un poco de la cocina de mi país Chile, y que mejor que hacer una sección llamada “Platos típicos Chilenos” donde les mostrare diferentes recetas de comidas típicas de mi lindo país.

Y como en estos momentos estamos en verano y los porotos granados y los choclos pasteleros están de temporada que mejor que partir esta sección mostrándoles como preparar unos ricos Porotos con Mazamorra.

Los porotos con mazamorra se preparan a partir de porotos granados; y lo que más me gusta es que a Leo les encanta tanto que es feliz ayudándome a desgranar los porotos granados para prepararle unos ricos porotos. Nos sentamos a ver una película o serie y desgranamos porotos un buen rato, para luego disfrutarlos.

Lo único malo de este plato son los varios pasos que hay que seguir para prepararlos pero la verdad es que vale la pena; eso si cuando los preparos siempre hago una gran cantidad para si poder congelar unas porciones y disfrutarlos los días posteriores y no tener que hacer todo de nuevo ;). Hoy te dejare la receta para 4 a 5 porciones, pero si tu quieres hacer más cantidad solo debes tener en cuenta de que por cada Kg de porotos utiliza 2 choclos.

Poroto con MazamorraDSC_0052

4 a 5 porciones

1 hora 30 minutas aprox.

Ingredientes

  • 1 Kg de Porotos Granados
  • 2 choclos pasteleros grandes
  • ½ cebolla morada mediana
  • 100 gr de zapallo
  • 4 a 5 hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo.
  • sal y pimienta
  • Merquén (opcional)

Paso a Paso

  1. Desgranar los porotos en caso de que vengan con cascara
  2. Poner en agua los porotos y remojar por lo menos unas 4 horas, esto permitirá que se hidraten y la cocción demorará menos tiempo.
  3. Una vez que los porotos han sido hidratados, poner a cocer los porotos con abundante agua, llevarlo a hervir y dejarlo por unos 50 minutos.
  4. Mientras los porotos se cocinan, cortar y picar el zapallo; agregarlo en una olla con un poco de agua cocinarlo hasta que quede blando, esto puede tardar unos 15 a 20 minutos.
  5.  Mientras todo se cocina, prepararemos nuestros choclos. En un bol vamos a parar un choclo y con un cuchillo y mucho cuidado descorontamos los choclos, es decir vamos a cortar todos los granos de choco de su coronta. Este es el proceso más engorroso de toda la preparación porque salta el choclo por todos lados ¬¬.
  6. Pau´s Tips: Si te cuesta un poco descorontar los choclos te recomiendo que les des los dejes hervir por unos minutos y espera a que se enfríen antes de descorontarlos
  7. Cuando tienes tus choclos descorontados y el zapallo cocido vamos a preparar la mazamorra. Para ello utilizaremos la procesadora de alimento. En el bol de la procesadora agregaremos la mitad de los ingredientes y procesaremos por unos minutos hasta que se forme una pasta. Si es muy espesa y cuesta que procese solo agrega un poco del agua en la cual se están cociendo los porotos.
  8. Pau’s Tips: Puedes dejar un poco de choclo entero para agregarlos a la mazamorra, esto le dará una consistencia más crujientes.
  9. Cuando los porotos este cocidos, drena ¾ de agua en la cual se ha cocido, no botes toda el agua ya que esta la necesitaras para la mazamorra.
  10. En la olla de los porotos, verter la mazamorra y el choclo entero, agregar sal y pimienta y revolver. Poner a cocinar por 10 a 15 minutos para que el choclo se cueza. Revolver constantemente ya que la mazamorra tiende a pegarse en el fondo.  Agregar un poco de merquén o ají de color para darle un poco más de sazón a los porotos, pero esto es completamente opcional.

Luego solo vasta servir y disfrutar. Tradicionalmente lo porotos con mazamorra se acompañan con una ensalada de tomate o tomate a la chilena (tomate y cebolla).

Bueno espero que los disfruten mucho y que les gusta este plato típico Chileno.

Chao hasta la próxima…..

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Pan Pita Casero | Homemade Pita Bread

Hola a todos que tal?

Hoy vamos a hacer una receta básica, ya que sirve para hacer muchas cosas… así que hoy prepararemos pan pita!!!.

No es complejo de hacer, pero si requiere de bastante tiempo ya que hay que dejar levar la masa, pero la verdad es bastante sencillo de hacer.

Pan Pita Casero DSC_0061.JPG

Ingredientes

  • 3 1/2 de taza harina común o sin polvos de hornear. Si lo deseas puedes usar harina integral
  • 1 1/2 de taza de agua tibia
  • 2 1/4 cucharadita de levadura instantánea o seca
  • 1 cucharadita de azúcar o panela
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta a gusto
  • aceite de oliva

Paso a Paso

  1. En una procesadora de pie o una manual con el gancho para masas; echaremos en el bol la levadura azúcar y sal; prenderemos la batidora y poco a poco incorporaremos el agua tibia, mezclaremos hasta que todo quede incorporado.
  2. Cuando la mezcla de levadura esta lista, agregaremos la harina poco a poco y continuaremos revolviendo, hasta incorporar toda la harina.
  3. Cuando la harina esta toda incorporada seguiremos batiendo por unos 7 a 10 minutos o hasta formar una bola con la masa que es elástica, es decir si le presionas un dedo la masa volverá a su forma original.
  4. En caso de que no tengas una batidora, no te preocupes puedes hacer la masa en un bol con una cuchara y luego con tus manos, a “Old School”. Luego tendrás que amasar la masa con tus manos por unos 10 a 15 minutos. Cómo amasaras la masa… bueno es bastante sencillo una vez que se entiende la técnica; pondremos la masa en nuestra superficie de trabajo con un poco de harina para que no se nos pegue (no eches mucha harina ya que puede que el pan te quede muy duro si agregad mucha harina). Con la palma de nuestra mano estiraremos la masa alejándola de nuestro cuerpo, luego la doblaremos hacia nosotros, giraremos la masa y repetiremos el proceso. (ver video si quedan dudas)
  5. Una vez formada nuestra masa, en un bol con un poco de aceite de oliva pondremos nuestra masa y la daremos vuelta para que quede toda cubierta con aceite de oliva. La taparemos con un paño limpio y la dejaremos reposar por lo menos 2 horas o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
  6.  Transcurridas las 2 horas, poner harina en la superficie de trabajo y verter la masa, dividiremos la masa en dos mitades iguales, luego una mitad la volveremos a dividir en dos y luego casa una de esas dos mitades nuevamente la dividiremos en dos. Debemos quedar con 16 partes de masa de similar tamaño (si quieres que te queden bien iguales puedes pesar la masa e ir dividiéndola por peso)
  7. Cuando tengas separada la masa en 16 partes tomaremos cada una de ellas y las formaremos en una pelota, para ello, tomaremos una parte de la masa y con nuestras manos comenzaremos a “envolver” la masa hacia abajo hasta tener una pelota, sellaremos la parte inferior y le daremos un poco de forma con la palma de la mano (ver video), pondremos un poco de harina de ser necesario para que no se nos pegue.
  8. Cuando hemos formado las 16 pelotitas de masa, las taparemos con un paño limpio y las dejaremos reposar unos 30 minutos.
  9. Transcurrido el tiempo, con un rodillo estiraremos cada una de la pelotas de masa hasta formar un circulo de unos 10 a 12 cm de diámetro, repetiremos este proceso con todas las pelotas de masa
  10. Cuando ya le hemos dado forma a nuestro pan pita es hora de cocerlo, así que en un sartén caliente a fuego medio, cocinaremos cada uno de nuestros pan pita. Pondremos un lado a cocinar por unos 2 a 3 minutos o hasta que la parte inferior este dorada y el pan comience a inflarse, en este punto daremos vuelta el pan pita y lo cocinaremos por el otro lado unos 2 a 3 minutos. Sabremos que nuestro pan pita esta listo ya que esta tostado por ambos lados y se ha inflado.  Repetiremos este proceso con todos los pan pita.
  11. Luego solo falta disfrutarlos 🙂

El pan pita dura unos 3 a 4 día, pero si deseas que duren más, una vez cocidos puedes congelarlos y así durará hasta un mes en el congelador y podrás tener pan pita cuando quieras.

Lo mejor de todo es que puedes hacer muchas cosas con el pan pita, puedes hacer sándwich o incluso cortarlo en pequeños triángulos y hornearlos hasta que queden crujientes y serán unos deliciosos nachos para acompañas con un guacamole o una dip de yogurt y cibulete.

Bueno espero que te guste, no olvides dejarme tus comentarios y que recetas quieres que suba.

Chao hasta la próxima.