Zapallo Italiano relleno con Quinoa

Zapallo Italiano relleno de Quinoa

Desde que parti con mi pasión por la cocina y he querido que esto se transforme en la forma en que me gano la vida, he querido poder poner una pequeña cafetería. En un principio era solo de comida saludable, pero ahora con mi cambio al Veganismo, quiero poner un local de comida Vegana. 

Es por eso, que hace una semana atrás empece con un pequeño emprendimiento, el cual es repartir comida Vegana a oficinas. Por el momento me he centrado en dos comunas Las Condes y Providencia. 

Canoas de Zapallos Italiano

Aunque recién parti, la primera semana tube 7 pedidos, lo cual lo considero muy bueno para ser un nicho tan pequeño el que quiero alcanzar. 

Tambíen este proceso me ha servido de mucho para organizar mis recetas, y el proceso de creación de ellas; lo cual me favorecerá mucho para subirles muchas ideas de platos ricos y veganos al blog y al canal de YouTube. 

La receta de hoy, fue la primera que me compraron, bueno la verdad la primera que me compro una persona desconocida a mis contactos más cercanos, así que a mérito de eso se las quiero dejar. 

Relleno de Quinoa, pimentón, espinaca y choclo

Zapallo Italiano relleno con Quínoa

Zapallo Italiano antes de hornea

Porción 2 personas

Tiempo preparación 25 min

Tiempo horneado40 a 50 min

Ingredientes

  • 1 zapallo italiano, zucchini o calabacin 
  • ¼ taza de Quínoa
  • 5 hojas Espinaca
  • ¼ Pimentón rojo
  • 1 Choclo
  • 1 cucharada Linaza
  • 1 cucharadita Cúrcuma
  • Sal y Pimienta

Paso a Paso

La noche anterior, dejaremos remojando la quínoa o por lo menos unas 5 horas.

Una vez remojada, la lavaremos bien con abundante agua. Luego la pondremos a cocinaren una olla a presión por unos 10 a 15 min.

En una olla aparte cocinar el choclo con agua y un poco de sal, tardará entre 12 a 15min.

Precalentar el horno a 200ºC

Luego lavar muy bien los zapallos italianos. Cortarlos por la mitad y sacar su relleno.

Cortar en trozos pequeños el relleno. 

Cortar en pequeños cubos los pimentones rojos.

Cortar la espinaca en trozos pequeños.

En un bol agregar, el pimentón picado, espinaca picada, choclo, quínoa, relleno del zapallo y linaza. Agregamos 2-3 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta agusto. Puedes agregar cualquier condimento que desees como cúrcuma, curry uorégano. Mezclar bien para incorporar.

Poner los zapallos italianos en una bandeja apta para horno, con una cuchara poner un poco de la mezcla de verduras y quínoa en los zapallos. Rellenar los zapallos hasta terminar con la mezcla o los zapallos queden bien rellenos.

Llevar al horno a 200ºC por 40 a 50 minutos o hasta que el zapallo este cocido.

Sacar del horno y servir. A mi me gusta servirlos con un poco de ensalada de lechuga palta u otra que sea de tu gusto.

Espero que los disfrutes mucho, y cuentame cual es tu relleno favorito para los zapallos italianos o zucchini

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Un comentario en “Zapallo Italiano relleno con Quinoa

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